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Poudre de levain bio 100% naturel – Extra Fine – 50gr – Pour fermentation longue (36 à 48h)

15,90

9065 en stock

Sachet de poudre de levain Bio, Millésime 2009, 100% naturel, vivant, stabilisé, séchage naturel (sachet de 50gr).

Livré avec la recette complète (mode d’emploi illustré).

Ce levain remplace totalement la levure industrielle conventionnelle. Il se rajoute directement sous cette forme dans votre préparation (tous types de farine bio) à raison de 50gr/kilo de farine.

Il nécessite une fermentation longue avec la méthode respectus panis :

  • Pétrissage court à la main ou au robot
  • Fermentation longue 36h à temperature ambiante pour une cuisson directe (ou + 12h minimum de blocage au froid pour une cuisson différée)
  • Farine bio meule de pierre

La pate peut se conserver ensuite au frigo plusieurs jours (cuisson partielle et différée tout au long de la semaine)

Repiquage possible avec une portion de pate (levain) d’une semaine à l’autre pendant 2 à 3 semaines (recette et conseils livrés avec le sachet)

Le levain en poudre permet à la pate de fermenter très lentement : le gluten sera davantage transformé pour rendre la pate plus digeste, et les vitamines et nutriments du pain seront mieux assimilés par l’organisme. Le pain se conserve plus longtemps une fois cuit, et la pate peut se conserver une semaine entière au frigo. Enfin, vous pouvez faire du repiquage : conservez un morceau de pate en fin de semaine, et utilisez le comme ferment pour la semaine suivante.

Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage – millésime 2009 –  effectué au fil des ans.

Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, une texture typique des vrais pains au gout d’antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne). Surtout, le levain est votre compagnon quotidien pour manger mieux et rester en bonne santé.

9065 en stock

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Description

  • 5 star review  J'utilise My levain depuis quelques semaines maintenant et je suis ravie. Facile, rapide, les recettes de Davy sont top ! Toutes les préparations sont réussies, la qualité du levain est... Voir + d'avis

    thumb Jennifer fernandez
    19 janvier 2022

    5 star review  Merci Mylevain, Une personne très proche de ses clients, très investi, il suis de près notre levain, il n'est pas avare de conseil afin que la réussite de nos pains... Voir + d'avis

    thumb Zaynab Zaynab
    19 janvier 2022

    5 star review  Un levain rapide à mettre en œuvre, hyper bien expliqué , et de bons conseils meme par la suite ! Mon levain est toujours actif après quelques mois et me... Voir + d'avis

    thumb marie-gabrielle Nicolas
    16 janvier 2022

    5 star review  Un bon levain acquis il y a déjà plusieurs mois et qui ne cesse de nous satisfaire!

    thumb Laure Tonini
    16 janvier 2022
  • 4 star review  Levain activé en suivant scrupuleusement les consignes, puis un petit rafraîchis avant panification. Voilà ce que cela donne:

    thumb Bernard Ozon
    15 janvier 2022

    5 star review  Excellent produit ! après plusieurs essais de levain maison, et des résultats décevants, je viens de prendre celui ci pour tester mes recettes de pains et fromages frais dans ma... Voir + d'avis

    thumb Amy Chen - Creator for littles / Props vendor
    15 janvier 2022

    5 star review  Grâce à MyLevain je n'achète plus de pain depuis plusieurs mois ! Ma famille et moi profitons des bienfaits du pain au levain fait maison. Il est bien meilleur, plus... Voir + d'avis

    thumb Caroline MANSIET
    15 janvier 2022

    5 star review  De très bons conseils ainsi qu'une oreille attentive aux besoins et demandes.
    À recommander. Merci encore.

    thumb Chris Bergeon
    15 janvier 2022
  • 5 star review  Super levain, excellente qualité! Mylevain est toujours disponible pour donner des conseils. Allez y les yeux fermés.

    thumb Blandine Tendron
    15 janvier 2022

    5 star review  Davy fournit grâce à ses paillettes un magnifique levain très facile d’emploi, et surtout prodigue de supers conseils et une aide incroyable pour les débutants sur le sujet. Il m’a... Voir + d'avis

    thumb benjamin VENTURA
    15 janvier 2022

    5 star review  J’ai commandé mon levain « MY LEVAIN » en décembre. Dès réception j’ai réhydraté mes paillettes et j’ai eu un levain en pleine forme. On voit que c’est un levain de qualité.... Voir + d'avis

    thumb podevigne catherine
    15 janvier 2022

Sachet de poudre extra fine de levain, Millésime 2009, vivant, stabilisé, séchage naturel,  sachet de 50gr.

Livré avec le mode d’emploi complet et illustré (recettes, conseils, astuces, méthode de repiquage)

Ce sachet de levain vous permet de vous passer complétement de levure, et d’avoir du pain de qualité pour toute la semaine. Avec le repiquage, vous pouvez utiliser un morceau de pate de la semaine précédente afin d’avoir une ferment pour la prochaine fournée. Vous pouvez ainsi avoir du pain sur plusieurs semaines à condition d’avoir de la farine de qualité près de chez vous (farine bio, meule de pierre).

Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage – Millésime 2009 –  effectué au fil des ans. C’est à travers de nombreuses expériences et analyses complètes des mécanismes de vieillissement de la flore panaire que nous avons su modifier la conduite de maturation et de déshydratation de notre levain. Ce levain peut se conserver à vie en lui offrant des rafraîchis réguliers et en le conservant dans votre frigo (conservé entre 2 et 6°C).

Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, une texture typique des vrais pains au gout d’antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne). Surtout, le levain est votre compagnon quotidien pour manger mieux et rester en bonne santé.

Très simple à utiliser : il se prépare en moins de 2 minutes, et retrouve sa forme optimale en moins de 24h, après l’avoir nourri préalablement avec un peu de farine (T65, T80, T130, etc..) et d’eau (ce que l’on nomme les « rafraîchis »)

Informations complémentaires

Poids 0.100 kg
Bocal

Sans bocal, Avec 1 Bocal Le Parfait 1L

Farine

Sans Farine, Blé bio T65 1Kg, Seigle Bio T130, 5 Céréales

Avis

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