Apprendre, comprendre et maîtriser le levain

Depuis plusieurs années, je partage ma passion pour la fermentation et le levain à travers les produits MyLevain.

Vous êtes nombreux à me poser des questions :

comment réveiller un levain ?
comment l’entretenir ?
pourquoi mon pain au levain ne fonctionne pas toujours ?

Pour vous accompagner plus directement, j’ai décidé de proposer des ateliers en ligne en petit groupe.

Ces ateliers se déroulent en direct depuis ma cuisine, autour de mon levain et de mon plan de travail, afin de vous montrer les gestes et les principes essentiels de la fermentation.

Chaque atelier est volontairement limité à un petit nombre de participants afin de favoriser les échanges et de répondre aux questions de chacun.

Vous pouvez choisir l’atelier qui correspond le mieux à votre niveau et à vos objectifs.

Trois ateliers pour progresser avec le levain :

Atelier découverte du levain

Cet atelier est idéal pour celles et ceux qui souhaitent comprendre les bases du levain et apprendre à l’utiliser simplement au quotidien.

Nous verrons comment réveiller un levain, comment le nourrir et reconnaître un levain actif.

Atelier réussir son pain au levain

Cet atelier est dédié à la fabrication du pain au levain.

Nous aborderons les principes essentiels de la fermentation, la préparation de la pâte, l’hydratation et les gestes qui permettent de réussir un bon pain maison.

Masterclass levain

Cette masterclass explore tout le potentiel du levain au-delà du pain : fermentations, jus de fruits, applications culinaires, nutritionnelles et autres expérimentations autour du levain.

Comment se déroulent les ateliers ?

Les ateliers se déroulent en visioconférence via Zoom.

Vous pouvez :

poser vos questions
montrer votre levain ou votre pâte
suivre les démonstrations en direct.

Chaque session est limitée à un petit groupe de participants afin de garder un format convivial et interactif.