Un vrai savoir-faire 

Ma promesse : vous proposer un levain 100% naturel, 100% bio, qui vous offrira toutes les spécificités uniques d’un levain exceptionnel de 10 ans d’âge.

Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage – 10 ans – effectué au fil des ans. C’est à travers de nombreuses expériences et analyses complètes des mécanismes de vieillissement de la flore panaire que j’ai pu apprendre la meilleure conduite de maturation et de déshydratation de mon levain.

Ce levain peut se conserver à vie en lui offrant des rafraîchis réguliers et en le conservant dans votre frigo dans une terrine ou un bocal couvert (conservé entre 2 et 6°C).

Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, la texture typique des vrais pains au gout d’antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne).

Surtout, grâce à ses qualités exceptionnelles, ce levain sera votre compagnon quotidien pour manger mieux et être en meilleure santé.

Un produit 100% naturel

Le levain MyLevain, millésime 2010, se présente en sachet de 75gr. Il vous permet d’obtenir un levain de 600 ml environ.

Conservé toute l’année en chambre froide a une température stable (6 degrés) il est séché de façon artisanale en plein air, au cœur du Bassin d’Arcachon, et a certaines périodes de l’année uniquement, ceci afin de conserver toutes ses propriétés panaires exceptionnelles, et les retransmettre une fois réhydraté.

Le levain MyLevain se réhydrate en quelques heures seulement, et sera prêt  a être utilise en 3 jours seulement . Une fois votre panification réalisée, conservez votre levain en bas du frigo et nourrissez le une fois tous les 15 jours au début, puis une fois par mois.

Ce levain a 10 ans d’age. Il a été fabriqué avec des ingrédients nobles et locaux :

  • Selection de farine T65 Bio locales (meule de Pierre) – Nouvelle Aquitaine
  • Eau Naturelle, Source des Abatilles Arcachon

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