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La Recette du Panettone Italien au levain naturel @mylevain

Par |2024-02-11T18:20:22+01:00janvier 7th, 2024|

Découvrez la recette du Panettone traditionnel italien au levain 100% naturel Le panettone est l’un des gâteaux italien les plus consommé pendant la période de Noël. Historiquement lié à la ville de Milan, et déja connu depuis l’époque romaine, il devient un gâteau symbolique et réservé aux riches milanais à partir du XVeme siecle. Il s’agit d’une pâte levée à base d’eau, de farine, d’œufs, de beurre à laquelle on ajoute des

Focaccia au levain – Recette de la focaccia italienne traditionnelle maison

Par |2024-01-02T19:37:14+01:00mai 11th, 2023|

C'est lors de mon voyage à Milan il y a plusieurs années que j'ai découvert la Focaccia, un mélange de saveurs subtiles entre le moyen-orient et la méditérannée. La focaccia, de son nom latin panis focacius, signifie "pain plat". La pâte se situe entre la pizza et le pain. Ni trop levée comme le pain, ni trop plate comme la pate à pizza, elle est entre les 2. Et c'est pour cela

Fabriquez votre Skyr maison grâce au levain panaire MyLevain

Par |2023-04-04T14:17:36+02:00avril 2nd, 2023|

Pendant des siècles, les laits fermentés ont fourni des vitamines et nutriments essentiels à l’alimentation et la santé humaine. Les yaourts et fromages sont les produits laitiers fermentés les plus connus. Leurs origines remontent à plus de 8000 ans en arriere. Pendant l'Antiquité, Hippocrate en fera même l'éloge pour leurs bienfaits curatifs et préventifs, en particulier le petit-lait (lactosérum) qui faisait même l’objet de cures médicinales, pour la goutte, et les

Les bienfaits du petit-lait (lactosérum) issu du fromage au levain 100% naturel

Par |2023-06-15T11:09:04+02:00novembre 14th, 2022|

Qu'est ce que le petit lait ? Le petit-lait ou lactosérum est le liquide jaune-blanc issu du processus de coagulation du lait : quand votre lait commence à cailler, il nage dans le petit-lait ou lactosérum. Il est composé d'eau, de sucres (lactose), et d'un peu de matieres grasses, mais il contient aussi et surtout des vitamines (B), des minéraux (potassium, calcium, magnésium) et beaucoup de protéines (caséines). Le petit-lait etait

Levain naturel, levure, levain fermentescible, quelles différences ?

Par |2022-07-20T14:33:09+02:00juillet 17th, 2022|

Lorsque vous recherchez un "levain" dans un commerce spécialisé (magasin bio) ou en grande surface, pour faire du pain, des gâteaux, brioches, ou une pizza, il n'y a pas beaucoup de choix et ce n'est pas toujours simple de trouver chaussure à son pied. Vous venez souvent pour découvrir le levain, pour manger mieux, plus sainement, ou tout simplement par curiosité, pour tester, mais vous voilà devant plusieurs produits différents : levure,

Les bienfaits du levain sur la santé : le rôle des probiotiques

Par |2023-01-15T01:46:19+01:00juin 4th, 2022|

Les probiotiques et autres bienfaits des bactéries lactiques de MyLevain Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries, levures…) exerçant un effet bénéfique sur l'organisme qui les ingère. Ce sont donc de "bonnes" bactéries présentes dans le microbiote (flore intestinale) et essentielles à la digestion comme à l'immunité. MyLevain possède une composition unique, avec 4 grandes familles spécifiques de bactéries lactiques et 2 familles de levures sauvages. Ces bactéries et levures naturelles

Que valent les préparations de pains sans gluten ?

Par |2022-07-20T14:39:02+02:00mai 12th, 2022|

C'est une tendance qui prend de l'ampleur depuis pas mal d'années, les préparations de pain sans gluten ont le vent en poupe. Mais que valent vraiment ces préparations qui sont censées apporter une solution bénéfique pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten ? Maladie coeliaque ou sensibilité au gluten : attention aux confusions Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, l’ingestion de gluten entraîne une réaction immunitaire anormale dans

Levain de Garde MyLevain Paillettes – Millésime 2009 : mode d’emploi

Par |2023-11-28T18:26:10+01:00avril 30th, 2022|

Vous venez de recevoir votre sachet de levain de garde "MyLevain Paillettes Sachet 50gr". Félicitations ! Découvrez ci dessous le mode d'emploi complet et illustré. 1/Réveil de votre levain chef Tout d'abord voici la vidéo pour bien comprendre le fonctionnement en 1 minute : Les grandes étapes : 1 Verser le sachet dans un bocal en verre (1L) préalablement nettoyé à l'eau froide Ajouter 200gr de farine T65 ou T80 bio

Le “Pain Semaine” : un pain au levain naturel à cuire chaque jour de la semaine selon ses envies

Par |2023-11-24T13:16:36+01:00mars 19th, 2022|

Vous venez de recevoir votre Mix "Prêt à pétrir" de MyLevain, félicitations ! Attention ! Conservez bien votre sachet Mix au frigo jusqu'à son utilisation. En effet, le levain contenu dans le sachet est vivant. Plus il reste au frais longtemps, plus il sera stabilisé au niveau de son activité fermentaire. Le Levain MyLevain est bon pour la santé, et pour la planète : économique, écologique, et durable. Il vous permet

Fromage au levain biologique : Faire son fromage bio DIY au levain, sans présure

Par |2023-05-12T22:06:33+02:00janvier 11th, 2022|

Avec MyLevain, vous pouvez déjà faire un bon pain au levain naturel, au gout atypique, aux aromes subtils, bon pour la santé, et qui se conservera plusieurs jours. Mais saviez-vous qu'avec ce même levain (MyLevain Millésime 2009), il est tout à fait possible de faire votre propre fromage au levain sans aucune présure ? Le fromage est apparu il y a plus de 8000 ans, quand l'Homme a compris, un peu

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