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À propos de admin_levain

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Connaissez vous le lien entre le pain au levain, la lunasine, et l’épigénétique fonctionnelle ?

Par |2024-05-23T17:35:13+02:00mai 16th, 2024|

Savez-vous ce qu’est la lunasine ou l’épigénétique ? La Lunasine, c’est une protéine présente dans le blé, l’orge, le soja, le seigle, et dans la plupart des cereales. Les dernières recherches sur la lunasine indiquent que ce peptide semble être responsable de bon nombre des bienfaits pour la santé : 🔸propriétés antioxydantes 🔸effets anti-inflammatoires 🔸effet anticancéreux : inhibition de la croissance et la propagation de divers types de cancer, notamment le

Natural organic French sourdough MyLevain Paillettes – Vintage 2009: instructions for use

Par |2024-05-01T12:18:58+02:00avril 30th, 2024|

You have just received your french sourdough starter "MyLevain Paillettes Millésime 2009, 50gr sachet". Congratulations ! Discover the complete and illustrated instructions below (to see instructions in French click here) ( to directly see the sourdough bread recipe click here ) 1/Awakening your sourdough starter Vintage 2009 First of all, here is the video to understand how it works in 1 minute: Here are the different steps Pour the entire sachet

Goodies MyLevain Millésime 2009 – Tube 10gr : Mode d’emploi

Par |2024-04-28T22:38:07+02:00avril 28th, 2024|

Vous êtes en possession d'un tube "Goodie MyLevain Millésime 2009 - Tube 10gr"  ? Félicitations ! Découvrez ci dessous le mode d'emploi complet et illustré pour utiliser votre tube de paillettes de levain 1/Réveil de votre levain chef Millésime 2009 Les granes étapes : 1 Verser le tube entier dans un bocal en verre (1L) préalablement nettoyé à l'eau froide Ajouter 50gr de farine T65 ou T80 bio et 50gr d'eau

La Recette du Panettone Italien au levain naturel @mylevain

Par |2024-02-11T18:20:22+01:00janvier 7th, 2024|

Découvrez la recette du Panettone traditionnel italien au levain 100% naturel Le panettone est l’un des gâteaux italien les plus consommé pendant la période de Noël. Historiquement lié à la ville de Milan, et déja connu depuis l’époque romaine, il devient un gâteau symbolique et réservé aux riches milanais à partir du XVeme siecle. Il s’agit d’une pâte levée à base d’eau, de farine, d’œufs, de beurre à laquelle on ajoute des

Focaccia au levain – Recette de la focaccia italienne traditionnelle maison

Par |2024-01-02T19:37:14+01:00mai 11th, 2023|

C'est lors de mon voyage à Milan il y a plusieurs années que j'ai découvert la Focaccia, un mélange de saveurs subtiles entre le moyen-orient et la méditérannée. La focaccia, de son nom latin panis focacius, signifie "pain plat". La pâte se situe entre la pizza et le pain. Ni trop levée comme le pain, ni trop plate comme la pate à pizza, elle est entre les 2. Et c'est pour cela

Fabriquez votre Skyr maison grâce au levain panaire MyLevain

Par |2023-04-04T14:17:36+02:00avril 2nd, 2023|

Pendant des siècles, les laits fermentés ont fourni des vitamines et nutriments essentiels à l’alimentation et la santé humaine. Les yaourts et fromages sont les produits laitiers fermentés les plus connus. Leurs origines remontent à plus de 8000 ans en arriere. Pendant l'Antiquité, Hippocrate en fera même l'éloge pour leurs bienfaits curatifs et préventifs, en particulier le petit-lait (lactosérum) qui faisait même l’objet de cures médicinales, pour la goutte, et les

Les bienfaits du petit-lait (lactosérum) issu du fromage au levain 100% naturel

Par |2023-06-15T11:09:04+02:00novembre 14th, 2022|

Qu'est ce que le petit lait ? Le petit-lait ou lactosérum est le liquide jaune-blanc issu du processus de coagulation du lait : quand votre lait commence à cailler, il nage dans le petit-lait ou lactosérum. Il est composé d'eau, de sucres (lactose), et d'un peu de matieres grasses, mais il contient aussi et surtout des vitamines (B), des minéraux (potassium, calcium, magnésium) et beaucoup de protéines (caséines). Le petit-lait etait

Levain naturel, levure, levain fermentescible, quelles différences ?

Par |2022-07-20T14:33:09+02:00juillet 17th, 2022|

Lorsque vous recherchez un "levain" dans un commerce spécialisé (magasin bio) ou en grande surface, pour faire du pain, des gâteaux, brioches, ou une pizza, il n'y a pas beaucoup de choix et ce n'est pas toujours simple de trouver chaussure à son pied. Vous venez souvent pour découvrir le levain, pour manger mieux, plus sainement, ou tout simplement par curiosité, pour tester, mais vous voilà devant plusieurs produits différents : levure,

Les bienfaits du levain sur la santé : le rôle des probiotiques

Par |2023-01-15T01:46:19+01:00juin 4th, 2022|

Les probiotiques et autres bienfaits des bactéries lactiques de MyLevain Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries, levures…) exerçant un effet bénéfique sur l'organisme qui les ingère. Ce sont donc de "bonnes" bactéries présentes dans le microbiote (flore intestinale) et essentielles à la digestion comme à l'immunité. MyLevain possède une composition unique, avec 4 grandes familles spécifiques de bactéries lactiques et 2 familles de levures sauvages. Ces bactéries et levures naturelles

Que valent les préparations de pains sans gluten ?

Par |2022-07-20T14:39:02+02:00mai 12th, 2022|

C'est une tendance qui prend de l'ampleur depuis pas mal d'années, les préparations de pain sans gluten ont le vent en poupe. Mais que valent vraiment ces préparations qui sont censées apporter une solution bénéfique pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten ? Maladie coeliaque ou sensibilité au gluten : attention aux confusions Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, l’ingestion de gluten entraîne une réaction immunitaire anormale dans

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