🥬 La choucroute : histoire et tradition Origines asiatiques il y a plus de 2000 ans, introduction en Europe centrale pour conserver le chou et prévenir le scorbut grâce à la vitamine C. La choucroute est un aliment millénaire, dont les premières traces remontent à l’Asie ancienne, avant d’être adoptée en Europe centrale pour
Dans l’art du pain au levain, choisir une fermentation de nuit plutôt qu’une fermentation de jour n’est pas qu’une question d’organisation : c’est une véritable philosophie de la fermentation. La durée, la température et le rythme de travail des micro-organismes changent tout : la digestibilité, la richesse nutritionnelle, les arômes, la texture, la vitalité
Le levain ne transforme pas seulement vos pains, pâtes et jus en délices artisanaux : il agit comme un véritable générateur d’antioxydants naturels, puissants alliés de votre santé et de votre longévité. Découvrons comment la fermentation au levain libère des composés rares, biodisponibles, et uniques, souvent bien plus efficaces que ceux présents dans les
Depuis la nuit des temps, trois produits forment le cœur de la culture et de la gastronomie française : le pain, le vin et le fromage. Autour d’eux s’est construite une civilisation, des rites religieux, une identité de terroir et une table universelle. Mais que reste-t-il aujourd’hui de cette trinité sacrée ? Au fil
La stéatose hépatique (ou “foie gras non alcoolique”) touche aujourd’hui jusqu’à 25 % de la population adulte, mais aussi de plus en plus de jeunes personnes. Le pancréas, organe clé de la digestion et de l’immunité, est lui aussi fragilisé par notre alimentation moderne, riche en sucres rapides, en graisses saturées et en produits
Et si l’alimentation pouvait vraiment soigner, prévenir et régénérer ? Avec les trois innovations fermentées MyLevain, c’est désormais une réalité mesurée, analysée, et scientifiquement défendable. Voici les bienfaits conjoints des : Pâtes aux 3 farines fermentées au levain Pâtes de blé dur ancien fermenté au levain Lactosérum issu de fromage fermenté au levain Une
Vous cherchez une façon délicieuse, saine et durable de valoriser les restes de vos fruits et légumes ? Les Cookies Fruits & Fibres Healthy Fermentés au Levain sont la réponse parfaite ! Cette recette transforme la pulpe de votre extracteur de jus (ou des fruits/légumes mixés au blender) en un snack riche en fibres,
Le kimchi, ce plat emblématique de la cuisine coréenne et chinoise, est déjà un champion de la fermentation, riche en probiotiques et en saveurs audacieuses. Mais imaginez un kimchi encore plus rapide à préparer, plus digeste, meilleur pour votre glycémie, et débordant de nutriments et de goût umami. C’est exactement ce que propose notre
Les aliments crus, comme les jus de fruits, les jus de légumes, ou le gaspacho, sont déjà appréciés pour leur richesse en vitamines et antioxydants. Mais saviez-vous que les fermenter avec un levain artisanal, comme Mylevain, les transforme en superaliments fonctionnels pour votre santé ? En intégrant la fermentation au levain, vous boostez les
Transformez Votre Porridge en Super-Aliment Le porridge, plat ancestral et réconfortant, est un incontournable des petits-déjeuners sains. En utilisant le levain MyLevain pour fermenter les flocons d’avoine ou d’autres céréales, vous transformez ce classique en un aliment ultra-digeste, savoureux et bénéfique pour votre santé. La fermentation lactique, activée par le levain, surpasse le simple
