Pain, Vin, Fromage : l’union sacrée retrouvée grâce au levain
Depuis la nuit des temps, trois produits forment le cœur de la culture et de la gastronomie française : le pain, le vin et le fromage. Autour d’eux s’est construite une civilisation, des rites religieux, une identité de terroir et une table universelle. Mais que reste-t-il aujourd’hui de cette trinité sacrée ? Au fil du temps, ils semblent avoir perdu une part de leur âme. Aujourd’hui, MyLevain propose de la retrouver. Quand le temps et le vivant façonnaient le goût Autrefois, le pain levait lentement, le vin fermentait spontanément, et le fromage était un concentré de vie et de terroir. Chaque produit racontait l’histoire d’un lieu, d’une saison, d’une main humaine attentive. Puis est arrivée l’industrialisation : levures sélectionnées, sulfites, présure standardisée… Tout a été accéléré, contrôlé, sécuritaire. Mais au prix de la perte de la complexité, du terroir et du vivant. Le goût s’uniformise, l’arôme se simplifie, et la dimension sacrée disparaît. Au XXᵉ siècle, l’industrialisation a bouleversé nos aliments : Le pain, jadis longuement fermenté au levain, fut raccourci par l’introduction de levures industrielles. Le vin,
