Objectif : Développer le premier fromage au levain panaire, sans présure animale, à base de lait de vache ou de brebis. 
Ce que nous cherchons : Une fromagerie artisanale en France disposant d’un laboratoire et du temps pour expérimenter. Notre objectif : créer ensemble une nouvelle gamme de fromages uniques, à haute valeur nutritive, réaliser des analyses, des études de marché, des tests sensoriels et une stratégie de commercialisation.

Pourquoi participer ? Ce projet combine tradition fromagère, fermentation et innovation, pour répondre à une forte demande sur le marché des produits naturels et végétaux. Soyez pionnier dans cette nouvelle ère fromagère !

Objectif : Créer le premier lactosérum à haute valeur nutritionnelle, issu de fromages lactiques fabriqués au levain panaire (sans présure animale), sous forme de poudre pour particuliers et professionnels. 
Bienfaits attendus : Ce lactosérum sera riche en protéines naturelles, en probiotiques, acides aminés et minéraux. Le lactosérum au levain possede de nombreuses vertus medicinales : des metabolites anti inflammatoire, et ( en cours d’étude) de possibles effets anti cancéreux.

Ses applications incluent :
– Pour les particuliers : Smoothies, yaourts ou recettes santé.
– Pour les professionnels : Compléments pour sportifs, ingrédients pour l’industrie agroalimentaire.
Ce que nous cherchons : Un partenaire spécialisé en lyophilisation ou transformation agroalimentaire pour produire et analyser ce lactosérum.
Pourquoi participer ? Le marché des super-aliments et des compléments nutritionnels est en pleine croissance. Ce produit unique répond à la demande pour des solutions naturelles et durables.

Objectif : Créer le 1er Biostimulant microbien écologique et naturel à base de levain panaire biologique, Tester notre biostimulant à base de levain panaire sur une petite surface de vignoble (Bordeaux, Corse ou autre région française) pendant 2 à 3 ans, avec analyses de sols et de rendements. 
Bienfaits attendus : Ce biostimulant microbien naturel améliore la santé des sols, renforce la résilience des vignes et réduit les intrants chimiques, pour des vins plus sains et respectueux de l’environnement.

Les avantages incluent :
– Une viticulture plus durable avec moins de pesticides.
– Une meilleure qualité des raisins et des rendements stabilisés.
– Un vin aligné sur les attentes des consommateurs pour des produits éco-responsables.
Ce que nous cherchons : Un vignoble prêt à nous donner accès à une petite parcelle pour des tests.
Pourquoi participer ? Soyez à l’avant-garde de la viticulture durable et contribuez à un projet qui allie innovation, écologie et alimentation saine.

Objectif : Promouvoir l’accès à une alimentation saine, durable et solidaire à travers l’association MyLevain Solidaire (loi 1901), en transmettant le savoir-faire de la fermentation au levain panaire à tous les publics, en particulier les populations isolées et les épiceries solidaires de Nouvelle-Aquitaine.

Bienfaits attendus : Grâce à ce projet, nous rendons le levain accessible à tous, favorisant :
– Une alimentation saine et économique, avec des pains et produits fermentés faits maison.
– La transmission de compétences artisanales pour renforcer l’autonomie alimentaire.
– Un impact social positif en soutenant les communautés vulnérables via des épiceries solidaires.

Ce que nous cherchons : Des partenaires (associations, épiceries solidaires, structures éducatives ou collectivités) en Nouvelle-Aquitaine pour distribuer du levain panaire, organiser des ateliers de formation à la fermentation et sensibiliser à une alimentation durable.

Pourquoi participer ? En collaborant avec MyLevain Solidaire, vous contribuez à un mouvement inclusif qui démocratise l’accès à une nourriture saine et renforce les liens communautaires, tout en valorisant une pratique ancestrale et écologique.