Pack Levain & Vin – Découvrez le 1er Vin fermenté au levain panaire MyLevain (Millésime 2025)

Description

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Merlot fermenté au levain panaire

Cépage

Merlot 100 %, non coupé, non assemblé.

Robe

Robe intense et profonde, d’un rouge sombre aux reflets grenat, traduisant une belle concentration phénolique et une maturité déjà affirmée malgré la jeunesse du vin.

Nez

Le nez est expressif, chaleureux et harmonieux.

Il s’ouvre sur des notes fruitées douces (fruits noirs mûrs), puis évolue vers des arômes plus complexes de bois noble, de châtaigne, et de sous-bois, évoquant la forêt et l’humus.

L’élevage apporte une légère touche vanillée et boisée, sans excès, parfaitement intégrée.

Bouche

L’attaque est douce et enveloppante, sans agressivité.

La bouche révèle des tanins présents mais mûrs, structurants sans dureté, soutenus par une rondeur ample et puissante.

L’élevage initial en fût de chêne, suivi d’un affinage en Dame Jeanne de verre, confère au vin :

• une belle onctuosité,
• une texture soyeuse,
• une profondeur aromatique progressive.

On retrouve des notes boisées délicates, légèrement sucrées, associées à des arômes de fruits mûrs, de châtaigne et de forêt, avec une finale longue, chaleureuse et équilibrée.

Évolution & garde

Malgré sa jeunesse, ce vin présente une maturité surprenante, signe d’un travail précis sur la fermentation et l’élevage.

• Potentiel de garde : de 1 à 5 ans
• Température de service et de conservation : idéale entre 12 et 18 °C
• Après ouverture : se conserve au frais, en cave ou au réfrigérateur, plusieurs jours sans altération notable

Style du vin

Vin vivant, structuré et généreux, pensé pour accompagner le repas, en harmonie avec le pain au levain et une cuisine de terroir, simple et nourrissante.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé et À consommer avec modération »