Et si l’alimentation pouvait vraiment soigner, prévenir et régénérer ?
Avec les trois innovations fermentées MyLevain, c’est désormais une réalité mesurée, analysée, et scientifiquement défendable.
Voici les bienfaits conjoints des :
- Pâtes aux 3 farines fermentées au levain
- Pâtes de blé dur ancien fermenté au levain
- Lactosérum issu de fromage fermenté au levain
Une triple innovation au service du microbiote, de l’immunité et de la longévité
Ces produits associent :
- des grains anciens et complets,
- une fermentation panaire vivante,
- et une richesse mesurable en postbiotiques, acides aminés essentiels, prébiotiques et minéraux
1/ Pâtes 3 farines au levain : l’équilibre idéal
Analyse Eurofins Juillet 2025
- Fibres totales : 4,94 g dont solubles : 2,14 g
- Protéines : 10,8 g
- Acide phytique : 0,25 %
- Sucres simples : 2,6 g
- Oméga 3 : 0,06 g ; Rapport ω6/ω3 : 15,54
Bénéfices :
- Prébiotiques puissants pour nourrir Bifidobacterium et Faecalibacterium prausnitzii
- Amélioration de l’absorption minérale (phytase active)
- Réduction de l’inflammation métabolique (grâce aux polyphénols et fibres solubles)
2/ Pâtes de blé dur ancien au levain : minéraux, vitamines et vitalité
Analyse Eurofins Juillet 2025
- Protéines : 12,3 g/100 g
- Fibres : 6,2 g/100 g
- Glucides : 66,2 g
- Vitamines B1, B6, B9, B12 présentes
- Zinc : 34,2 mg/kg
- Magnésium : 779 mg/kg
- Oméga 3 : 0,06 g, rapport ω6/ω3 : 13,8
Bénéfices :
- Idéal pour les sportifs et les végétariens (fer, zinc, magnésium)
- Soutien du cerveau, des nerfs et de la mémoire (vit. B1, B6, B12)
- Améliore la régulation hormonale (zinc, B9)
- Favorise la régénération de la peau, des ongles, du tissu conjonctif
3/ Lactosérum fermenté : un postbiotique naturel
Analyse Eurofins Juillet 2025
- Acide lactique : 0,61 g/100 g
- Zinc : 2,36 mg/kg, Calcium : 1220 mg/kg, Magnésium : 118 mg/kg
- Protéines sériques : 0,45 g, Caséine : 0,44 g
- Acide glutamique, leucine, lysine, proline (tous essentiels à la régénération intestinale)
Bénéfices :
- Agit comme un “top coat” protecteur intestinal (acide lactique, glutamine)
- Antimicrobien doux (réduction de C. difficile, E. coli)
- Source de peptides bioactifs (effet antioxydant, anticancéreux et neuroprotecteur)
Tableaux comparatifs
Pâtes MyLevain vs Pâtes classiques
| Critère | Pâtes classiques | Pâtes MyLevain 3 farines* | Pâtes MyLevain Blé Dur* | Impact santé / organes |
|---|---|---|---|---|
| Fibres totales | 1,8 g | 4,94 g | 6,2 g | Régulation du transit, nutrition du microbiote, prévention du cancer du côlon |
| Fibres solubles | < 0,5 g | 2,14 g | ND | Formation de butyrate (postbiotique), effet anti-inflammatoire intestinal |
| Protéines | 11 g | 10,8 g | 12,3 g | Construction musculaire, neurotransmission, prévention sarcopénie |
| Sucres simples | 5 – 7 g | 2,6 g | 5,1 g | Index glycémique réduit = prévention du diabète et des pics d’insuline |
| Acide phytique | 0,8 – 1 % | 0,25 % | ND | Meilleure absorption du zinc, magnésium, fer → os, immunité, cognition |
| Oméga 3 (ALA) | ~0,02 g | 0,06 g | 0,06 g | Précurseur du DHA, soutien neuroprotecteur et anti-inflammatoire |
| Vitamine B9 (folates) | ND | ND | 28 µg/100 g | Soutien à la grossesse, division cellulaire, prévention anomalies fœtales |
| Zinc | < 5 mg/kg | ND | 34,2 mg/kg | Immunité, cicatrisation, fertilité, antioxydant cellulaire |
| Fer | ND | ND | 18,8 mg/kg | Érythropoïèse, oxygénation des tissus, prévention anémie |
| Vitamine B12 | Absente | ND | 0,083 µg/100 g | Fonction neurologique, prévention fatigue et dépression |
*Sources : Analyses MyLevain Juillet 2025Â Eurofins Nantes
Lactosérum fermenté avec MyLevain vs présure classique
| Critère | Lactosérum classique | Lactosérum fermenté MyLevain* | Impact santé / organes |
|---|---|---|---|
| Acide lactique | < 0,1 g | 0,61 g | Postbiotique clé : renforce la barrière intestinale, diminue l’inflammation |
| Protéines sériques | < 0,3 g | 0,45 g | Peptides bioactifs = soutien immunitaire et régénération tissulaire |
| Caséine | Présente | 0,44 g | Riche en glutamine et proline : cicatrisation intestinale, anti-fuite |
| Acides aminés clés | Non analysés | Glutamique, lysine, leucine, proline | Muscles, muqueuses, neurotransmission, immunité |
| Zinc | ~0,5 mg/kg | 2,36 mg/kg | Soutien à la réponse immunitaire, spermatogenèse, peau |
| Calcium | 300 – 500 mg/kg | 1 220 mg/kg | Solidité osseuse, contractions musculaires, transmission nerveuse |
| Magnésium | ~30 mg/kg | 118 mg/kg | Soutien du système nerveux, relaxation, métabolisme cellulaire |
| Postbiotiques (formique, citrique…) | Absents | PrĂ©sents | Effet antimicrobien naturel, prĂ©servation de l’écosystème intestinal |
*Sources : Analyses MyLevain Juillet 2025Â Eurofins Nantes
Résumé croisé des 3 produits MyLevain
| Critère | Pâtes 3 farines | Pâtes blé dur | Lactosérum fermenté | Implication santé |
|---|---|---|---|---|
| Prébiotiques | Fibres solubles 2,14 g | Fibres totales 6,2 g | Acide lactique, pH acide | Alimentation du microbiote → SCFA → anti-inflammation systémique |
| Protéines digestibles | 10,8 g | 12,3 g | Caséine + sérum | Soutien musculaire, régénération, santé digestive |
| Micronutriments clés | ND | Zn, Mg, Fe, B1, B6, B9, B12 | Ca, Mg, Zn | Immunité, système nerveux, prévention fatigue et ostéoporose |
| Postbiotiques | Indirects (via fibres) | Indirects (fermentation levain) | Acide lactique, citrique, formique | RĂ©duction inflammation intestinale, modulation du microbiote |
| Publics ciblés | Seniors, sportifs, femmes enceintes | Tous publics, enfants, vegans | Patients, convalescents, MICI | Complémentarité thérapeutique globale |
*Sources : Analyses MyLevain Juillet 2025Â Eurofins Nantes
Santé globale : des effets prouvés pour tous les âges
| Public cible | Effets bénéfiques spécifiques |
| Sportifs | Protéines digestes, zinc, B6 : récupération, performance |
| Seniors | Anti-sarcopénie, protection osseuse, mémoire (B12, zinc) |
| Femmes enceintes | Folates (B9), magnésium, fer biodisponible |
| Cancers & immunodépression | Peptides anti-inflammatoires, zinc, glutamine |
| Enfants | Microbiote en développement, minéraux essentiels |
| Personnes âgées | Effet anti-inflammaging, préservation du microbiote |
Sciences à l’appui
Les aliments fermentés riches en fibres et postbiotiques :
- augmentent la diversité microbienne (Marco ML, Nature Reviews, 2017)
- rĂ©duisent les mĂ©diateurs inflammatoires (SCFA, IL-6) (RĂos-Covián, Front Microbiol, 2016)
- favorisent la réparation intestinale et la tolérance immunitaire (Gibson et al., 2017)
- participent à la prévention de maladies chroniques (MICI, diabète, neurodégénérescence)
Un levain thérapeutique aux promesses multiples
La fermentation au levain MyLevain génère une cascade de composés bioactifs :
- Peptides antioxydants et anti-inflammatoires
- Acides organiques protecteurs (lactique, formique, malique)
- Précurseurs de neurotransmetteurs (via tryptophane, tyrosine, glutamine)
Des Ă©tudes indiquent leur implication dans :
- Prévention des MICI (Crohn, RCH)
- Soutien neuro-immunitaire et cognitif
- Ralentissement de la sarcopénie
- Réduction du stress oxydatif et modulation de l’épigénome
Immunité, Peau, Os, Mémoire : une alimentation pour la longévité
Les produits fermentés MyLevain ne sont pas de simples aliments fonctionnels : ce sont des leviers de longévité :
- Microbiote diversifié = immunité renforcée
- Réduction de l’inflammation silencieuse = prévention du vieillissement
- Minéraux biodisponibles = os solides
- Acides aminés essentiels + zinc = neurotransmission et cognition
- Protéines sériques + glutamine = peau, muscles et muqueuses régénérées
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