Retrouvez MyLevain® chez tous nos magasins revendeurs (France & Belgique) au rayon FRAIS ! LIEN ICI

À propos de admin_levain

Cet auteur n'a pas encore renseigné de détails.
Jusqu'à présent admin_levain a créé 31 entrées de blog.

Le levain, un allié pour votre mémoire et votre cerveau : comment la fermentation combat Alzheimer et booste l’intelligence

Le levain, un ingrédient pour un cerveau en pleine santé Dans un monde où les troubles de la mémoire et les maladies neurodégénératives comme Alzheimer préoccupent de plus en plus, les solutions naturelles pour soutenir la santé cérébrale sont essentielles. Et si votre cuisine, et plus précisément un bocal de levain bio, pouvait jouer un rôle clé ? Chez MyLevain, notre levain artisanal, utilisé dans les pains, pâtes fermentées au levain, jus de fruits fermentés, lactosérum au levain et légumes lacto-fermentés au levain, ne se contente pas de régaler vos papilles. Grâce à la fermentation, il agit sur l’axe intestin-cerveau, favorisant la mémoire, l’intelligence et potentiellement la prévention des maladies neurodégénératives. Dans cet article, découvrez comment le levain peut soutenir votre cerveau, son lien avec Alzheimer, et des conseils pratiques pour intégrer les produits MyLevain dans votre quotidien. 1. L’axe intestin-cerveau : une clé pour la mémoire et l’intelligence Qu’est-ce que l’axe intestin-cerveau ? L’axe intestin-cerveau est une voie de communication bidirectionnelle entre le système digestif et le cerveau. Le microbiote intestinal, composé de milliards de bactéries, influence

Par |2025-05-21T11:10:40+02:00mai 14th, 2025|0 commentaire

Le Pain aux 3 Farines et Graines : Un Trésor Santé pour Votre Petit-Déjeuner ou Après un Jeûne

Vous cherchez un pain à la fois savoureux et bénéfique pour votre santé ? Le pain aux trois farines (blé T150, sarrasin, petit épeautre semi-complet), enrichi de graines (lin, tournesol, sésame, courge, sarrasin décortiqué), de noix, de noisettes et de raisins secs bio, préparé avec un levain naturel, est un choix idéal. Parfait pour le petit-déjeuner ou comme premier repas après un jeûne de 12 à 16 heures, ce pain regorge de nutriments essentiels. Dans cet article, nous détaillons ses bienfaits pour la santé, son impact sur la digestion, son rôle dans la prévention de maladies comme le cancer colorectal ou les troubles intestinaux, et les effets uniques du levain mylevain. Découvrez pourquoi ce pain pourrait transformer votre alimentation ! Et si vous souhaitez la recette du pain au levain aux 3 farines : suivez ce lien ! 1. Une Composition Nutritionnelle Exceptionnelle Ce pain est un concentré de nutriments grâce à ses ingrédients soigneusement sélectionnés : Les Farines - Farine de blé T150 : Riche en fibres (10-12 g/100 g), vitamines B (B1, B3, B6), minéraux (magnésium,

Par |2025-05-11T16:40:16+02:00mai 11th, 2025|0 commentaire

Levain & lymphocytes T : Une Immunité renforcée pour combattre l’Inflammation et réduire les risques de Cancer

Pourquoi le Levain MyLevain est au Cœur de Votre Santé ? Dans un monde où la santé intestinale et l’immunité sont devenues des priorités, le levain naturel MyLevain se positionne comme un allié incontournable. Ce levain bio, issu d’une fermentation artisanale, est bien plus qu’un ingrédient : c’est un écosystème microbien riche qui donne vie à une gamme de produits interdépendants – pains, pâtes, fromages fermentés, légumes lacto-fermentés, jus de fruits fermentés et lactosérum. Ces aliments, riches en prébiotiques, probiotiques et nutriments bioactifs, agissent en synergie pour renforcer vos lymphocytes T, réduire l’inflammation et potentiellement diminuer les risques de cancers. Découvrez comment MyLevain peut transformer votre santé de l’intérieur. MyLevain : Un Écosystème au Service de Votre Immunité Le levain MyLevain, élaboré à partir de farines biologiques et d’une fermentation naturelle, est un concentré de bactéries lactiques (Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc) et de levures qui travaillent en harmonie. Chaque produit MyLevain – du pain croustillant aux légumes lacto-fermentés croquants – tire parti de cet écosystème pour offrir des bienfaits uniques, mais interconnectés, à votre corps. - D’un côté, les

Par |2025-05-04T00:22:15+02:00mai 4th, 2025|0 commentaire

Levain, Santé et Aliments : Restaurer les valeurs nutritionnelles perdues depuis 200 ans

Depuis plus de deux siècles, nos aliments les plus consommés – pain, pâtes, légumes, céréales, fromages – ont vu leur richesse nutritionnelle s’effondrer, une perte globale estimée entre 20 et 35 % en vitamines, minéraux et protéines (Food Chemistry, 2009 ; Davis, 2004). Sols appauvris, industrialisation, techniques modernes et également la transformation du blé en sont la cause. Comment ces pertes impactent-elles notre santé ? Et comment le levain MyLevain permet-il de combler ces carences ? Voici les chiffres et quelques solutions. Une Perte Silencieuse : Quand les Aliments Deviennent Moins Nourrissants Depuis le 19e siècle, l’industrialisation a vidé nos assiettes, avec une perte moyenne de 20-35 % sur 200 ans : Pain et Pâtes : Raffinage et Blé Moderne Le pain au levain d’antan, fait de blé ancien comme l’épeautre, offrait fibres, vitamines B et protéines complètes. C'etait une vraie bombe nutritionnelle. Aujourd’hui, le blé a changé : les variétés modernes, hybrides et sélectionnées pour le rendement, perdent 20-30 % de minéraux (fer, zinc) et 15-20 % de protéines en qualité (Food Chemistry, 2009). Le raffinage aggrave

Par |2025-04-16T09:28:22+02:00avril 16th, 2025|0 commentaire

Boostez Votre Santé avec les Jus de Fruits Fermentés au Levain Panaire :

 Jus de Fruits Fermentés au Levain Panaire  : Une Révolution Naturelle pour le Corps et l’Esprit. Les jus de fruits fermentés au levain panaire gagnent en popularité grâce à leur goût unique et leurs nombreux bienfaits pour la santé. Cette méthode ancestrale, remise au goût du jour, associe la richesse des fruits à la puissance fermentaire du levain, offrant une boisson vivante, riche en probiotiques et en nutriments bio-disponibles. Dans cet article, nous explorerons en détail le protocole de préparation, les avantages pour la santé, les effets sur le corps de la tête aux pieds, ainsi que des recommandations spécifiques pour différents profils (sportifs, seniors, personnes actives ou atteintes de pathologies comme le surpoids ou le diabète). Nous proposerons également trois recettes savoureuses et adaptées, avec des fruits courants et tropicaux, pour maximiser les interactions santé avec le levain. Qu’est-ce que le Levain Panaire et Comment agit-il ? Le levain panaire est un mélange naturel de farine complète et d’eau, dans lequel se développe une culture symbiotique de bactéries lactiques (comme les lactobacilles) et de levures sauvages. Ces

Par |2025-04-07T12:10:34+02:00avril 7th, 2025|0 commentaire

Révolutionnez vos légumes fermentés : Pourquoi adopter la lacto-fermentation au levain panaire ?

La lacto-fermentation est une méthode ancestrale pour conserver les légumes tout en boostant leur valeur nutritionnelle. Mais saviez-vous qu’ajouter du levain legume lacto fermenté au levain panaire (le même que pour votre pain au levain) dans vos bocaux peut transformer l’expérience ? En réduisant le sel de moitié et en intégrant du levain, vous obtenez des légumes fermentés plus savoureux, plus riches en probiotiques et meilleurs pour la santé. Dans cet article, vous allez découvrir pourquoi et comment adopter cette technique, avec des protocoles précis, un comparatif des deux méthodes et tous les bienfaits santé expliqués. Prêt à révolutionner vos bocaux ? Lacto-fermentation : Sel seul /vs/ Levain + Moins de sel La lacto-fermentation classique repose sur le sel pour déclencher une fermentation anaérobie, où les bactéries lactiques transforment les sucres des légumes en acide lactique. Mais en ajoutant du levain panaire, riche en bactéries et levures, vous pouvez réduire le sel tout en accélérant et enrichissant le processus. Voici un tableau comparatif détaillé des deux techniques : Critère Sel seul (2%) Levain +

Par |2025-06-20T18:13:45+02:00avril 6th, 2025|0 commentaire

Jeûne & Levain : le duo gagnant pour améliorer votre Santé durablement !

Les Bienfaits de combiner Jeûne* et Alimentation au Levain : Une Synergie pour Votre Santé Chez MyLevain, nous croyons en la puissance du levain bio pour transformer votre alimentation et votre bien-être. Mais saviez-vous que combiner le jeûne – qu’il soit prolongé, simple ou intermittent – avec une alimentation basée sur le levain peut amplifier ses bienfaits ? Depuis des siècles, le jeûne est pratiqué pour purifier le corps et l’esprit. Ces dernieres années, le jeûne est devenu avant tout un outil de bien-être physique, apportant différents bienfaits pour la santé : perte de poids, amélioration du métabolisme, ou encore, régénération cellulaire via l'autophagie. Beaucoup y voient une façon de reprendre le controle sur leur corps, dans un monde où l'abondance alimentaire est omniprésente. Aujourd’hui, le levain bio MyLevain s’impose comme un allié précieux pour accompagner cette tradition ancestrale, en offrant une réalimentation douce et saine, mais surtout revitalisante, grâce à ses bienfaits fermentés uniques. Dans cet article, découvrez pourquoi le pain au levain, les pâtes fermentées et même les jus de fruits fermentés au levain sont des

Par |2025-03-31T09:03:20+02:00mars 31st, 2025|0 commentaire

La farine de noix de coco : une bonne alternative pour les régimes à faible index glycémique ( Ig Bas)

La farine de noix de coco est généralement considérée comme une excellente option pour les régimes à faible indice glycémique (IG bas) par rapport à la farine de blé. Utilisée dans vos recettes (pancakes, muffins, pain, brioches, crêpes, gaufres, naans..) et surtout avec un peu de levain pour reduire la part de gluten et de glucides, vous obtiendrez des recettes savoureuses et nutritives tout en respectant votre égime IG Bas. Voici les avantages : 1. Indice glycémique faible : La farine de coco a un IG beaucoup plus bas que la farine de blé. Elle est riche en fibres (environ 35 à 40 g pour 100 g), ce qui ralentit l'absorption des sucres dans le sang et aide à maintenir une glycémie stable. En comparaison, la farine de blé raffinée a un IG élevé (autour de 85), et même la farine de blé complet a un IG moyen à élevé (autour de 70). 2. Faible teneur en glucides : La farine de coco contient beaucoup moins de glucides que la farine de blé. Par exemple, 100 g de

Par |2025-03-24T21:34:10+01:00mars 24th, 2025|0 commentaire

Le levain : un super biostimulant microbien naturel pour toutes les plantes et les sols !

A l'instar de ses nombreux bienfaits et apports nutritifs pour la santé humaine, le levain semble aussi etre très utile et de plus en plus utilisé pour ses effets bénéfiques pour la santé des plantes et l'équilibre des sols, en agriculture, en permaculture, dans les vignobles (biodynamie), et depuis peu, en agriculture régénérative. Le levain naturel est une flore complexe, composée principalement de ferments lactiques naturels et de levures sauvages ( 20 fois plus de bactéries lactiques que de levures). C'est un ferment utilisé pour le pain depuis l'Antiquité (Pline l'ancien en parlait deja au 1er siecle ap. JC. C'est aussi un ferment pour les produis laitiers ( remplacemnt de la présure pour la fabrication de fromage, ferment naturel pour le lait fermenté). Il permet aussi d'accelerer la fermentation lactique et d'apporter des aromes et une conservation naturelle lors de la fabrication d'alcools ( hydromel au levain, bierre au levain, vin nature au levain).  Aujourd'hui, nous pouvons aussi dire que le levain agit comme un veritable biostimulant microbien naturel pour les plantes : arbustes, vivaces, annuelles, plantes potagères,

Par |2025-05-12T14:12:32+02:00janvier 18th, 2025|0 commentaire

Pourquoi faut-il consommer regulierement des produits fermentés au levain naturel ? L’amidon résistant & le butyrate

Qu'est ce que l'amidon résistant ? Parmi les fibres benefiques pour la santé, il existe une catégorie en particulier qui merite d'etre mise en lumiere : L'amidon résistant. C' est une forme d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle. L'amidon fait partie des glucides complexes (polysaccarides) hydrolysables. Hydrolysable car il peut être transformé (c'est le catabolisme) en molécules élémentaires de glucose, c'est-à-dire des glucides simples appelés également sucres rapides. Cela permet leur absorption par la muqueuse digestive... Sauf pour l'amidon résistant (une forme d'amidon avec une structure particulière), qui lui, a la particularité de ne pas se décomposer en sucres et donc de ne pas se faire absorber par l’intestin grêle. Les aliments de base courants tels que les pommes de terre, le riz, le maïs et le blé se composent principalement d’amidon, un type de glucide complexe bien connu. Lorsqu’ils sont digérés, les glucides se décomposent rapidement en sucre, substance utilisée immédiatement par l’organisme pour l’énergie à court terme. Une quantité excessive de ces glucides dans notre alimentation peut avoir des effets négatifs sur notre santé,

Par |2024-10-15T21:57:52+02:00septembre 22nd, 2024|0 commentaire