OFFRE SPÉCIALE : LIVRAISON GRATUITE (BASSIN ARCACHON SUD) AVEC LE CODE #BA33470

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  • J'utilise My levain depuis quelques semaines maintenant et je suis ravie. Facile, rapide, les recettes de Davy sont top ! Toutes les préparations sont réussies, la qualité du levain est... Voir + d'avis

    Jennifer fernandez Avatar Jennifer fernandez
    19 janvier 2022

    Merci Mylevain, Une personne très proche de ses clients, très investi, il suis de près notre levain, il n'est pas avare de conseil afin que la réussite de nos pains... Voir + d'avis

    Zaynab Zaynab Avatar Zaynab Zaynab
    19 janvier 2022

    Un levain rapide à mettre en œuvre, hyper bien expliqué , et de bons conseils meme par la suite ! Mon levain est toujours actif après quelques mois et me... Voir + d'avis

    marie-gabrielle Nicolas Avatar marie-gabrielle Nicolas
    16 janvier 2022

    Un bon levain acquis il y a déjà plusieurs mois et qui ne cesse de nous satisfaire!

    Laure Tonini Avatar Laure Tonini
    16 janvier 2022
  • Levain activé en suivant scrupuleusement les consignes, puis un petit rafraîchis avant panification. Voilà ce que cela donne:

    Bernard Ozon Avatar Bernard Ozon
    15 janvier 2022

    Excellent produit ! après plusieurs essais de levain maison, et des résultats décevants, je viens de prendre celui ci pour tester mes recettes de pains et fromages frais dans ma... Voir + d'avis

    Amy Chen - Creator for littles / Props vendor Avatar Amy Chen - Creator for littles / Props vendor
    15 janvier 2022

    Grâce à MyLevain je n'achète plus de pain depuis plusieurs mois ! Ma famille et moi profitons des bienfaits du pain au levain fait maison. Il est bien meilleur, plus... Voir + d'avis

    Caroline MANSIET Avatar Caroline MANSIET
    15 janvier 2022

    De très bons conseils ainsi qu'une oreille attentive aux besoins et demandes.
    À recommander. Merci encore.

    Chris Bergeon Avatar Chris Bergeon
    15 janvier 2022
  • Super levain, excellente qualité! Mylevain est toujours disponible pour donner des conseils. Allez y les yeux fermés.

    Blandine Tendron Avatar Blandine Tendron
    15 janvier 2022

    Davy fournit grâce à ses paillettes un magnifique levain très facile d’emploi, et surtout prodigue de supers conseils et une aide incroyable pour les débutants sur le sujet. Il m’a... Voir + d'avis

    benjamin VENTURA Avatar benjamin VENTURA
    15 janvier 2022

    J’ai commandé mon levain « MY LEVAIN » en décembre. Dès réception j’ai réhydraté mes paillettes et j’ai eu un levain en pleine forme. On voit que c’est un levain de qualité.... Voir + d'avis

    podevigne catherine Avatar podevigne catherine
    15 janvier 2022
  • Sachet de paillettes de levain Bio, Millésime 2009, vivant, stabilisé, séchage naturel (sachet de 50gr livré avec le mode d'emploi complet et illustré - lien direct QrCode) Ce sachet vous permet d'obtenir  400 ml de levain 100% naturel de 13 ans d'âge 24h après sa réhydratation. Votre levain MyLevain se conservera des années en lui offrant des rafraîchis réguliers - eau et farine - et en le conservant en bas de votre frigo (conservé entre 2 et 6°C). Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage - millésime 2009 -  effectué au fil des ans. Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, une texture typique des vrais pains au gout d'antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne). Surtout, le levain est votre compagnon quotidien pour manger mieux et rester en bonne santé.
  • Découvrez la Box Kit de démarrage Levain - Coffret Starter Kit (Millésime 2009) by MyLevain : Levain de garde Millésime 2009 : la 1ere box pour réveiller chez vous un levain de garde exceptionnel de 15 ans d'âge en moins de 24h : une souche de levain née en 2009 sur le Bassin d'Arcachon. Ajoutez juste de l'eau et remuez : ça bulle, ça lève, c'est prêt ! La box contient :
    • Un bocal à vis en verre Le Parfait 1L - Fabrication 100% Made in France - Couvercle orange
    • Un sachet de levain de garde MyLevain Millésime 2009 Paillettes 50gr - prêt à réveiller
    • 200gr de Farine pour réveiller votre levain - Sélection MyLevain farine locale premium BIO ( Borsa)- Farine T65
    • Le mode d'emploi complet et la recette du Pain au levain by @MyLevain (QrCode)
    Le levain MyLevain est un levain de 15 ans d'âge 100% naturel : il vous permettra de realiser des pains au gout d'antan, en toute simplicité, grace à la recette du Pain au levain @MyLevain. Levain polyvalent (panaire/fromager) MyLevain est le compagnon ideal pour realiser des recettes traditionnelles, et prendre soin de votre santé au quotidien. Pains, Pizza, Brioches, Gâteaux, Crêpes, Naans, Pita, Cakes, Focaccia, mais aussi Fromages lactiques : Mylevain vous invite à découvrir le monde merveilleux de la fermentation maison et du levain 100% naturel.
    *Borsa : une farine signature
    Grâce au procédé Borsakovsky qui permet d’extraire et de préserver l’assise protéique de la céréale, les farines BORSA sont de véritables sources de vie qui apportent à chaque création un caractère unique.
  • Préparation "Pain Semaine, Mix Pain au levain, Prêt à pétrir" : Sachet de 1kg de farine biologique locale T65 (sélection MyLevain), Levain biologique naturel (paillettes en poudre, millésime 2009), Sel de Guérande biologique (19gr/Kg) (pour les personnes effectuant un régime pauvre en sel, me contacter après votre commande pour un dosage sur mesure. Possibilité d'avoir un mix "sans sel" également, à préciser lors du processus de commande).

    Très simple à réaliser : Versez dans un saladier, ajoutez l'eau, mélanger, pétrissez 3 minutes, laissez fermenter, et cuisez un morceau de pate selon vos besoins tout au long de la semaine.

    Aussi simple que cela !

    Livré avec le mode d'emploi complet et illustré. Ce sachet de préparation pour pain au levain "prêt à pétrir" vous permet d'obtenir - après 36h de fermentation à température ambiante - 1,690Kg de pâte à pain au levain biologique naturel, prête à cuire, et ce pendant toute la semaine : prélevez chaque jour la portion utile selon vos besoins ! Les avantages sont nombreux :
    • moins de charge mentale (penser à prendre le pain à la sortie du travail ou après l'école !)
    • des économies (temps, essence, argent)
    • conservation longue
    • moins de gluten : grace à la fermentation longue, le mauvais gluten naturellement présent dans la farine est réduit de façon considerable en 36h !
    • et surtout, la santé : une cure complète de levain naturel : faites le plein de probiotiques, vitamines et minéraux ! Votre pain au levain ne contient que 4 ingrédients naturels : de la farine, de l'eau, du sel, et du levain, et tout cela 100% biologique et local.
    Versez le sachet dans votre cuve de robot ou un saladier, ajoutez l'eau dans les proportions indiquées, mélangez, pétrissez 5 minutes, et laissez fermenter à température ambiante (18 à 25°) dans votre cuve ou un tupperware pendant 36H. Bloquez ensuite la pâte au frigo pendant 12H : c'est prêt ! Votre pate pourra être conservée ensuite au frigo ensuite pendant toute la semaine, et être cuite selon vos besoins, un peu chaque jour, quand vous voulez. Avec MyLevain il est évidemment possible de faire du repiquage ! Pour cela, prenez une petite portion restante de pâte en fin de semaine (150gr pour 500gr de farine) et utilisez là comme ferment naturel pour les 2 à 3 semaines suivantes ! Vous pourrez refaire un nouveau pâton pour la semaine à venir. La dose de pain recommandée par jour est de 150gr par personne environ. Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage - millésime 2009 -  effectué au fil des ans. Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, une texture typique des vrais pains au gout d'antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne). Surtout, le levain est votre compagnon quotidien pour manger mieux et rester en bonne santé. ****************************************** PRECOMMANDES OUVERTES !! LIVRAISON A PARTIR DU 01/01/2023 ******************************************
  • ************************************************** Attention ! PRECOMMANDE UNIQUEMENT : LIVRAISON A PARTIR DU 20 JUIN Quantité limitée : à reserver dès maintenant ************************************************* Fabrication 100% artisanale : extrudées au bronze, coupées au couteau, et séchage long à basse température (72h) : dégustez des pâtes biologiques naturellement fermentées au levain naturel MyLevain (Millésime 2009), des pâtes de qualité supérieure, à la saveur unique et au goût exceptionnel ! SACHET DE 250GR (2 PERSONNES) Ingrédients :
    • Farine de blé dur biologique 100% française
    • Eau des Abatilles Arcachon
    • Levain naturel MyLevain (millésime 2009)
    Au choix 3 formats possibles :
    1. FUSILLI (Diametre 13mm ) : pâtes courtes, originaire du Sud de l'Italie. Dans la gastronomie italienne, la fusilli est une pâte qu’on prépare avec des sauces riches à base de ricotta, un fromage frais à pâte molle, ou une sauce à base de viande. Elles se dégustent egalement en salade, froide, avec un filet d'huile d'olive, tomates, quelques morceaux de ricotta et olives. Séchage naturel 72h, Filiere Bronze.
    2. PAPPARDELLES (16 mm de large) : pâtes longues et large, très agréables avec une sauce tomate basilic. Coupées au couteau, séchage 72h.
    3. TAGLIATELLES ( 5mm de large) : pâtes longues et fines, les plus délicates au palais. Coupées au couteau, séchage 72h.
     
  • Fleur de Levain  (poudre de levain Bio, Millésime 2009, 100% naturel), vivant, stabilisé, séchage naturel (sachet de 50gr). Livré avec la recette complète (mode d'emploi illustré). Ce levain remplace totalement la levure industrielle conventionnelle. Il se rajoute directement sous cette forme dans votre préparation (tous types de farine bio) à raison de 50gr/kilo de farine. Il nécessite une fermentation longue avec une méthode traditionnelle :
    • Pétrissage court à la main ou au robot
    • Fermentation longue 36h à temperature ambiante pour une cuisson directe (ou + 12h minimum de blocage au froid pour une cuisson différée)
    • Farine bio meule de pierre
    La pate peut se conserver ensuite au frigo plusieurs jours (cuisson partielle et différée tout au long de la semaine) Repiquage possible avec une portion de pate (levain) d'une semaine à l'autre pendant 2 à 3 semaines (recette et conseils livrés avec le sachet) Le levain en poudre permet à la pate de fermenter très lentement : le gluten sera davantage transformé pour rendre la pate plus digeste, et les vitamines et nutriments du pain seront mieux assimilés par l'organisme. Le pain se conserve plus longtemps une fois cuit, et la pate peut se conserver une semaine entière au frigo. Enfin, vous pouvez faire du repiquage : conservez un morceau de pate en fin de semaine, et utilisez le comme ferment pour la semaine suivante. Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage - millésime 2009 -  effectué au fil des ans. Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, une texture typique des vrais pains au gout d'antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne). Surtout, le levain est votre compagnon quotidien pour manger mieux et rester en bonne santé.
  • Fabriquez votre fromage maison grâce aux ferments lactiques 100% naturels du levain MyLevain : sans présure, sans additif, uniquement avec du lait cru et un peu de levain en poudre. Grace aux ferments lactiques naturels du levain MyLevain (levain naturel), et avec du lait cru, vous obtiendrez un fromage 100% naturel, biologique, rempli de vitamines, minéraux, probiotiques. A vous ensuite de multiplier les recettes de fromages en variant les températures de chauffe, le temps de caillage, la méthode de salage, de pressage, et surtout les méthodes d'affinage. Un fromage réalisé uniquement avec les ferments naturels du levain MyLevain : les ferments lactiques sauvages du levain vont transformer le lactose du lait en acide lactique, ce qui va acidifier le lait (baisse du pH) et permettre aux enzymes naturelles de cailler celui ci avec l'action de la chaleur. Le Kit comprend tout le nécessaire pour fabriquer jusqu'à 4 fromages au levain naturel  (400 à 600gr environ par fromage)
    • 2 sachets de levain MyLevain Poudre extra fine 50gr (1 sachet pour 4L de lait cru, soit 600gr de fromage frais environ par sachet)
    • 2 Faisselles (moule) pour environ 400/600gr de fromages
    • 1 thermomètre alimentaire inox
    • 1 tissu à fromage étamine coton naturel
    • La recette pour realiser son fromage au lait cru et au levain naturel (Recette au format QR CODE)
    • 1 accompagnement personnalisé : email detaillant les astuces, questions / réponses, et assistance en direct via messagie instagram.
    Le sachet de ferments à fromage MyLevain (souche 2009) contient toute la flore naturelle necessaire à la fabrication de fromage au lait cru : bactéries lactiques naturelles et levures sauvages. Les lactocoques présent dans le levain naturel MyLevain jouent un rôle essentiel dans la transformation du lait en fromage. Par la production naturelle d'acide lactique, ils contribuent à déstructurer les micelles de caséines du lait et à provoquer leur coagulation. Une fois le caillé égoutté, celui-ci subit une phase d'affinage qui correspond à une digestion enzymatique, c'est la protéolyse : votre fromage subira différentes transformation lui conférant des arômes et une structure unique (pate, croute, visuels, odeur, etc..) propre à son environnement (cave, cellier, frigo..). Aucun besoin de présure ni d'autres ferments ou additif, le levain MyLevain suffit pour réaliser vos fromages maison comme un professionnel. Repiquage possible pour les fromages suivants : utilisez le lactosérum issu du 1er fromage afin de realiser vos fromages suivants ! Le petit-lait contient tous les ferments necessaires pour realiser de nouveaux fromages lactiques au lait cru. Vous pouvez meme repeter cette operation pendant plusieurs semaines en prenant soin de conserver le petit-lait au frigo. Il est egalement possible de faire du fromage frais avec du lait frais entier pasteurisé (bouchon rouge, rayon frais) si vous ne trouvez pas de lait cru autour de chez vous : la recette du fromage frais au levain et au lait frais entier pasteurisé est encore plus simple et plus rapide

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