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J'utilise My levain depuis quelques semaines maintenant et je suis ravie. Facile, rapide, les recettes de Davy sont top ! Toutes les préparations sont réussies, la qualité du levain est... Voir + d'avis
Jennifer fernandez
19 janvier 2022Merci Mylevain, Une personne très proche de ses clients, très investi, il suis de près notre levain, il n'est pas avare de conseil afin que la réussite de nos pains... Voir + d'avis
Zaynab Zaynab
19 janvier 2022Un levain rapide à mettre en œuvre, hyper bien expliqué , et de bons conseils meme par la suite ! Mon levain est toujours actif après quelques mois et me... Voir + d'avis
marie-gabrielle Nicolas
16 janvier 2022Un bon levain acquis il y a déjà plusieurs mois et qui ne cesse de nous satisfaire!
Laure Tonini
16 janvier 2022 -
Levain activé en suivant scrupuleusement les consignes, puis un petit rafraîchis avant panification. Voilà ce que cela donne:
Bernard Ozon
15 janvier 2022Excellent produit ! après plusieurs essais de levain maison, et des résultats décevants, je viens de prendre celui ci pour tester mes recettes de pains et fromages frais dans ma... Voir + d'avis
Amy Chen - Creator for littles / Props vendor
15 janvier 2022Grâce à MyLevain je n'achète plus de pain depuis plusieurs mois ! Ma famille et moi profitons des bienfaits du pain au levain fait maison. Il est bien meilleur, plus... Voir + d'avis
Caroline MANSIET
15 janvier 2022De très bons conseils ainsi qu'une oreille attentive aux besoins et demandes.
À recommander. Merci encore. Chris Bergeon
15 janvier 2022 -
Super levain, excellente qualité! Mylevain est toujours disponible pour donner des conseils. Allez y les yeux fermés.
Blandine Tendron
15 janvier 2022Davy fournit grâce à ses paillettes un magnifique levain très facile d’emploi, et surtout prodigue de supers conseils et une aide incroyable pour les débutants sur le sujet. Il m’a... Voir + d'avis
benjamin VENTURA
15 janvier 2022J’ai commandé mon levain « MY LEVAIN » en décembre. Dès réception j’ai réhydraté mes paillettes et j’ai eu un levain en pleine forme. On voit que c’est un levain de qualité.... Voir + d'avis
podevigne catherine
15 janvier 2022
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Sachet de paillettes de levain Bio, Millésime 2009, vivant, stabilisé, séchage naturel (sachet de 50gr livré avec le mode d'emploi complet et illustré - lien direct QrCode) Ce sachet vous permet d'obtenir 400 ml de levain 100% naturel de 13 ans d'âge 24h après sa réhydratation. Votre levain MyLevain se conservera des années en lui offrant des rafraîchis réguliers - eau et farine - et en le conservant en bas de votre frigo (conservé entre 2 et 6°C).
Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage - millésime 2009 - effectué au fil des ans.
Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, une texture typique des vrais pains au gout d'antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne). Surtout, le levain est votre compagnon quotidien pour manger mieux et rester en bonne santé. -
Découvrez la Box Kit de démarrage Levain - Coffret Starter Kit (Millésime 2009) by MyLevain : Levain de garde Millésime 2009 : la 1ere box pour réveiller chez vous un levain de garde exceptionnel de 15 ans d'âge en moins de 24h : une souche de levain née en 2009 sur le Bassin d'Arcachon. Ajoutez juste de l'eau et remuez : ça bulle, ça lève, c'est prêt ! La box contient :- Un bocal à vis en verre Le Parfait 1L - Fabrication 100% Made in France - Couvercle orange
- Un sachet de levain de garde MyLevain Millésime 2009 Paillettes 50gr - prêt à réveiller
- 200gr de Farine pour réveiller votre levain - Sélection MyLevain farine locale premium BIO ( Borsa)- Farine T65
- Le mode d'emploi complet et la recette du Pain au levain by @MyLevain (QrCode)
*Borsa : une farine signature
Grâce au procédé Borsakovsky qui permet d’extraire et de préserver l’assise protéique de la céréale, les farines BORSA sont de véritables sources de vie qui apportent à chaque création un caractère unique. -
Préparation "Pain Semaine, Mix Pain au levain, Prêt à pétrir" : Sachet de 1kg de farine biologique locale T65 (sélection MyLevain), Levain biologique naturel (paillettes en poudre, millésime 2009), Sel de Guérande biologique (19gr/Kg) (pour les personnes effectuant un régime pauvre en sel, me contacter après votre commande pour un dosage sur mesure. Possibilité d'avoir un mix "sans sel" également, à préciser lors du processus de commande).Très simple à réaliser : Versez dans un saladier, ajoutez l'eau, mélanger, pétrissez 3 minutes, laissez fermenter, et cuisez un morceau de pate selon vos besoins tout au long de la semaine.
Aussi simple que cela !
Livré avec le mode d'emploi complet et illustré. Ce sachet de préparation pour pain au levain "prêt à pétrir" vous permet d'obtenir - après 36h de fermentation à température ambiante - 1,690Kg de pâte à pain au levain biologique naturel, prête à cuire, et ce pendant toute la semaine : prélevez chaque jour la portion utile selon vos besoins ! Les avantages sont nombreux :- moins de charge mentale (penser à prendre le pain à la sortie du travail ou après l'école !)
- des économies (temps, essence, argent)
- conservation longue
- moins de gluten : grace à la fermentation longue, le mauvais gluten naturellement présent dans la farine est réduit de façon considerable en 36h !
- et surtout, la santé : une cure complète de levain naturel : faites le plein de probiotiques, vitamines et minéraux ! Votre pain au levain ne contient que 4 ingrédients naturels : de la farine, de l'eau, du sel, et du levain, et tout cela 100% biologique et local.
Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage - millésime 2009 - effectué au fil des ans. Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, une texture typique des vrais pains au gout d'antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne). Surtout, le levain est votre compagnon quotidien pour manger mieux et rester en bonne santé.
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PRECOMMANDES OUVERTES !!
LIVRAISON A PARTIR DU 01/01/2023
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************************************************** Attention ! PRECOMMANDE UNIQUEMENT : LIVRAISON A PARTIR DU 20 JUIN Quantité limitée : à reserver dès maintenant ************************************************* Fabrication 100% artisanale : extrudées au bronze, coupées au couteau, et séchage long à basse température (72h) : dégustez des pâtes
biologiques naturellement fermentées au levain naturel MyLevain (Millésime 2009), des pâtes de qualité supérieure, à la saveur unique et au goût exceptionnel !
SACHET DE 250GR (2 PERSONNES)
Ingrédients :
- Farine de blé dur biologique 100% française
- Eau des Abatilles Arcachon
- Levain naturel MyLevain (millésime 2009)
- FUSILLI (Diametre 13mm ) : pâtes courtes, originaire du Sud de l'Italie. Dans la gastronomie italienne, la fusilli est une pâte qu’on prépare avec des sauces riches à base de ricotta, un fromage frais à pâte molle, ou une sauce à base de viande. Elles se dégustent egalement en salade, froide, avec un filet d'huile d'olive, tomates, quelques morceaux de ricotta et olives. Séchage naturel 72h, Filiere Bronze.
- PAPPARDELLES (16 mm de large) : pâtes longues et large, très agréables avec une sauce tomate basilic. Coupées au couteau, séchage 72h.
- TAGLIATELLES ( 5mm de large) : pâtes longues et fines, les plus délicates au palais. Coupées au couteau, séchage 72h.
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Fleur de Levain (poudre de levain Bio, Millésime 2009, 100% naturel), vivant, stabilisé, séchage naturel (sachet de 50gr). Livré avec la recette complète (mode d'emploi illustré). Ce levain remplace totalement la levure industrielle conventionnelle. Il se rajoute directement sous cette forme dans votre préparation (tous types de farine bio) à raison de 50gr/kilo de farine. Il nécessite une fermentation longue avec une méthode traditionnelle :- Pétrissage court à la main ou au robot
- Fermentation longue 36h à temperature ambiante pour une cuisson directe (ou + 12h minimum de blocage au froid pour une cuisson différée)
- Farine bio meule de pierre
Le levain en poudre permet à la pate de fermenter très lentement : le gluten sera davantage transformé pour rendre la pate plus digeste, et les vitamines et nutriments du pain seront mieux assimilés par l'organisme. Le pain se conserve plus longtemps une fois cuit, et la pate peut se conserver une semaine entière au frigo. Enfin, vous pouvez faire du repiquage : conservez un morceau de pate en fin de semaine, et utilisez le comme ferment pour la semaine suivante.
Le levain naturel MyLevain possède une activité métabolique élevée et offre des performances optimales du fait de son son long affinage - millésime 2009 - effectué au fil des ans.
Le levain naturel MyLevain apportera une véritable richesse aromatique à vos pains, une texture typique des vrais pains au gout d'antan, et une meilleure conservation (5 à 7 jours en moyenne). Surtout, le levain est votre compagnon quotidien pour manger mieux et rester en bonne santé. -
Fabriquez votre fromage maison grâce aux ferments lactiques 100% naturels du levain MyLevain : sans présure, sans additif, uniquement avec du lait cru et un peu de levain en poudre. Grace aux ferments lactiques naturels du levain MyLevain (levain naturel), et avec du lait cru, vous obtiendrez un fromage 100% naturel, biologique, rempli de vitamines, minéraux, probiotiques. A vous ensuite de multiplier les recettes de fromages en variant les températures de chauffe, le temps de caillage, la méthode de salage, de pressage, et surtout les méthodes d'affinage. Un fromage réalisé uniquement avec les ferments naturels du levain MyLevain : les ferments lactiques sauvages du levain vont transformer le lactose du lait en acide lactique, ce qui va acidifier le lait (baisse du pH) et permettre aux enzymes naturelles de cailler celui ci avec l'action de la chaleur. Le Kit comprend tout le nécessaire pour fabriquer jusqu'à 4 fromages au levain naturel (400 à 600gr environ par fromage)- 2 sachets de levain MyLevain Poudre extra fine 50gr (1 sachet pour 4L de lait cru, soit 600gr de fromage frais environ par sachet)
- 2 Faisselles (moule) pour environ 400/600gr de fromages
- 1 thermomètre alimentaire inox
- 1 tissu à fromage étamine coton naturel
- La recette pour realiser son fromage au lait cru et au levain naturel (Recette au format QR CODE)
- 1 accompagnement personnalisé : email detaillant les astuces, questions / réponses, et assistance en direct via messagie instagram.