Dans l’art du pain au levain, choisir une fermentation de nuit plutôt qu’une fermentation de jour n’est pas qu’une question d’organisation : c’est une véritable philosophie de la fermentation. La durée, la température et le rythme de travail des micro-organismes changent tout : la digestibilité, la richesse nutritionnelle, les arômes, la texture, la vitalité
Et si l’alimentation pouvait vraiment soigner, prévenir et régénérer ? Avec les trois innovations fermentées MyLevain, c’est désormais une réalité mesurée, analysée, et scientifiquement défendable. Voici les bienfaits conjoints des : Pâtes aux 3 farines fermentées au levain Pâtes de blé dur ancien fermenté au levain Lactosérum issu de fromage fermenté au levain Une
La lacto-fermentation est une méthode ancestrale pour conserver les légumes tout en boostant leur valeur nutritionnelle. Mais saviez-vous qu’ajouter du levain legume lacto fermenté au levain panaire (le même que pour votre pain au levain) dans vos bocaux peut transformer l’expérience ? En réduisant le sel de moitié et en intégrant
