La stéatose hépatique (ou “foie gras non alcoolique”) touche aujourd’hui jusqu’à 25 % de la population adulte, mais aussi de plus en plus de jeunes personnes. Le pancréas, organe clé de la digestion et de l’immunité, est lui aussi fragilisé par notre alimentation moderne, riche en sucres rapides, en graisses saturées et en produits ultra-transformés. Face à ces dérives, les fermentations au levain MyLevain, que ce soit sous forme de pain au levain, de pâtes alimentaires fermentées au levain, de lactosérum issu de fromage fermenté au levain, ou de jus de fruits fermentés au levain, offrent une solution naturelle, artisanale et documentée pour améliorer le métabolisme, prévenir les lésions inflammatoires, et soutenir l’organisme. 1. Pains et pâtes MyLevain : index glycémique réduit et minéraux protecteurs Les pains et pâtes au levain MyLevain sont réalisés avec des farines anciennes (blé dur bio, petit épeautre, sarrasin), fermentées lentement pendant de longues heures (plusieurs jours pour les pâtes). Le levain agit sur les amidons et les acides organiques pour : Réduire l’index glycémique (meilleur contrôle de l’insuline, soulagement du pancréas) Favoriser