F.A.Q.

Qu’est ce que le Pain MyLevain ?

Le pain MyLevain est un pain au levain naturel, que chacun peut réaliser chez lui (débutant ou confirmé) avec ses mains, quelques ustensiles simple de cuisine, et 4 ingrédients 100% naturels : de la Farine Bio (T55, 65, 80, 150, blé, seigle, sarrasin, épeautre, engrain, etc..), de l'eau minérale naturelle , du sel (Sel fin ou Sel de Guérande), et un levain unique, MyLevain, millésime 2009 En suivant la recette du pain au levain MyLevain, vous pourrez realiser un pain comme on le faisait autrefois, il y a 200 ans, c'est à dire sans ajouter ni d'améliorants, ni de farine "améliorées", ni de

Par admin_levain|2021-10-12T23:21:09+02:00juillet 15th, 2020|0 commentaire

Le levain c’est quoi ?

Le levain est une flore microbienne complexe, composée principalement de bactéries lactiques et de levures naturelles, issues de la dégradation du grain de blé. Le levain a plusieurs atouts. Il permet entre autre de faire lever la pâte, de lui donner des arômes riches et complexes au pain, et de permettre à celui ci une meilleure conservation, tout ceci sans ajout de produits chimiques ou industriels (levure industrielle, conservateurs, amylases, E300, etc..). Il permet une meilleure digestion du pain à tous ceux qui sont sensibles au gluten, car le levain va "digérer" une grande partie du gluten grâce aux nombreuses interactions des bactéries lactiques avec

Par admin_levain|2025-06-19T12:34:22+02:00juillet 15th, 2020|0 commentaire

J’ai suivi la recette, mais mon pain ne lève pas, pourquoi ?

La recette du Pain au levain MyLevain a été pensée pour les débutants comme pour les confirmés. Elle reprend les bases de la boulangerie traditionnelle, avec quelques améliorations afin de vous faire gagner du temps, et pour un meilleur résultat, sans utilisation d'autres produits que la farine, l'eau, le sel, et le levain. Elle peut se faire entièrement avec vos mains, sans robot. Il faut juste un verre doseur, une balance électronique, 2 saladiers, et idéalement, un banneton. Le reste n'est pas nécessaire, mais peut être utilisé pour votre confort. La recette prend 20 minutes pour la préparation de la pate. Ensuite, il

Par admin_levain|2021-11-14T00:15:10+01:00novembre 14th, 2018|0 commentaire

Mon levain bulle mais ne lève pas, quelle est la raison ?

Votre levain semble inactif ? Il y a plusieurs raisons possibles. Mais revenons d'abord aux bases afin de bien comprendre les raisons : 1/ Soit il s'agit de son 1er reveil ( format paillettes séchées au format "Levain chef actif" ) 2/ Soit il s'agit de preparer votre levain de tout point à partir d'un prelevement du levain chef, avant de faire une recette. 1/ Dans le 1er cas : Pour le 1er réveil votre levain MyLevain ( paillettes de levain séchées), il suffit de verser 200gr de farine de blé, T65 ou T80, et 200gr d'eau (de source et à t° ambiante),

Par admin_levain|2024-07-06T15:23:30+02:00novembre 13th, 2018|4 Commentaires