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Brioche tressée au levain
Par admin_levain|2025-01-05T22:50:04+01:00janvier 5th, 2025|Commentaires fermés sur cuisson

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À propos de l'auteur : admin_levain

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MyLevain

mylevain

«Adoptez un levain®» Bio 100% naturel
Millésime 2009 🇫🇷
Réveil rapide 24h | Guide 12 pages + recettes
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📍Bassin d’Arcachon
✨ Faites pétiller vos fêtes de Pâques avec My ✨ Faites pétiller vos fêtes de Pâques avec Mylevain ! 🥖🎁 Le ferment universel qui transforme vos idées en délices ! Avec Mylevain, laissez libre cours à votre créativité culinaire : 🍞 Pains croustillants, 🥐 Brioches moelleuses, 🍕 Pizzas savoureuses, 🎂 Gâteaux gourmands, 🍇 Jus de fruits fermentés pétillants, 🧀 Fromages maison, 🥛 Lactosérum healthy, 🍝 Et même des pâtes uniques ! 💝 Offrez un cadeau original à vos proches ou faites-vous plaisir : un sachet de Mylevain, c’est la magie de la fermentation à portée de main ! 🐣 Spécial Pâques : utilisez le code PAQUES10 pour -10% sur votre commande ! 📦 Commandez dès maintenant sur la boutique mylevain.com et partagez le goût de l’authentique. ( offre valable jusqu’au dimanche 13 mars minuit) #Mylevain #Fermentation #Pâques #CadeauOriginal #FaitMaison #Levain
« Pain oublié dans le four, ton ventre il tiend « Pain oublié dans le four, ton ventre il tiendra tout le jour. Pain oublié dans le panier, de bonne compagnie il sera au souper » ~ petits proverbes moyenâgeux du bassin d’arcachon 😉 #pain #tropcuit #tropbon #lepaincestlavie #levain
Boostez vos légumes fermentés avec votre levain Boostez vos légumes fermentés avec votre levain : plus de goût, moins de sel, un max de bienfaits pour la santé !  Et si on révolutionnait la lacto-fermentation ? En troquant une partie du sel pour du levain @mylevain, vos bocaux de carottes, chou ou concombre, céleri, navets, gagnent en saveur et en bienfaits. Quels sont les avantages de cette upgrade : ✨ Plus de probiotiques : Le levain apporte tout un tas de bonnes bactéries (Lactobacillus & cie) et levures, pour un microbiote intestinal au top : la diversité c’est la clef ! ✨ Vitamines au max : Plus de vitamine C préservée et un boost de vitamines B grâce à l’action des micro-organismes du levain. ✨ Minéraux mieux assimilés : Le levain réduit les antinutriments, rendant calcium, magnésium et potassium plus accessibles à votre corps. ✨ Moins de sel, plus de santé : En diminuant le sel (jusqu’à 50% de moins qu’avec la méthode classique), vous limitez le sodium tout en laissant le levain activer une fermentation saine et plus rapide ( les bulles démarrent entre 24 et 48h !) ✨ Un goût unique : Une acidité riche et complexe, avec des notes subtiles et pétillantes, loin du simple « salé ». Résultat ? Des légumes fermentés encore plus nutritifs, digestes et savoureux, avec un bonus pour votre cœur grâce à moins de sel. Testez cette astuce et transformez vos bocaux en alliés santé ! #Fermentation #Levain #HealthyFood #Probiotiques #MoinsDeSel #lactofermentation #leparfait #gut #microbiote #santé #legumes #veganfoodlovers #veggy
#levain #morning #routine #mood ✨ Faites votre #levain #morning #routine #mood ✨ Faites votre pain au levain comme un pro, dès aujourd’hui ! ✨ Chez MyLevain, producteur bio sur le Bassin d’Arcachon, je vous propose un levain de 16 ans d’âge prêt à l’emploi. Pas besoin d’attendre 15 jours et démarrer de zéro : réhydratez, patientez 24h, et c’est parti ! En moins de 20 minutes, préparez votre pâte en suivant la recette signature, laissez fermenter doucement la nuit, et savourez un pain maison au goût unique dès le lendemain matin. 🌿 Pourquoi adopter MyLevain ? - Santé & bien-être : un pain digeste, naturel, qui fait du bien au corps. - Écologie & durabilité : un geste simple pour consommer mieux, local et bio. - Plaisir partagé : l’odeur du pain qui cuit, le craquement de la croûte, le bonheur de couper une belle tranche… 🙏 Gratitude pour la nature, pour le savoir-faire, pour ces moments simples qui réunissent. Lancez-vous avec MyLevain et redécouvrez le bonheur de faire SON pain. Disponible dès maintenant sur la boutique MyLevain.com ( lien en bio) #MyLevain #PainAuLevain #Bio #BassinArcachon #FaitMaison #BienEtre #Durable #nutrition #santé #microbiote #pain #bio #recette #fermentation
fierté [nom] : un sentiment de plaisir et de sati fierté [nom] : un sentiment de plaisir et de satisfaction face à ses réalisations. Merci à @remidechambre pour cet article dans @leparisienwe / Aujourd’hui en France ! Retrouvez votre levain 🇫🇷 préféré dans les 73 magasins @naturalia_magasins_bio de la région parisienne et partagez régulièrement vos belles réalisations de pain au levain avec vos proches. #paris #parisien #magazine #presse #naturalia #bio #nutrition #sante #levure #ferment #fermentation #weekend #lapresse #panam #iloveparis #pain
La farine T80 de blé dur ancien. Bio. Celle ci e La farine T80 de blé dur ancien. Bio. Celle ci est la farine ( maison Dupuy Couturier ) que j’utilise pour mes pâtes fermentées au blé dur. Le pain obtenu fermenté 10h avec cette incroyable farine est un pur délice : naturellement sucré, doux, croustillant, il donne du baume au cœur et énormément de gratitude. On ne peut que remercier mère nature et rester humble et respectueux face à elle après avoir goûté cela. #pain #levain #bleancien #farine #sport #nutrition #vtt #trail #running #dietetique #foret #earth #nature #gluten #glycemie #santé #fermentation
Amoureux du trail et du footing en nature, découv Amoureux du trail et du footing en nature, découvrez les bienfaits du pain au levain panaire ! 🍞✨ ➡️ Santé: Riche en nutriments, faible indice glycémique, il soutient votre énergie sans pics de sucre. ✅ Meilleure digestibilité : La fermentation réduit les phytates (anti-nutriments présents dans les céréales) et prédigère partiellement l’amidon et le gluten. Cela allège le travail de votre système digestif, ce qui est crucial pour éviter les inconforts pendant vos courses longues. ✅ Index glycémique plus bas : Contrairement au pain blanc classique, le levain ralentit la libération du glucose dans le sang. Cela stabilise votre énergie sur la durée, un atout pour les efforts d’endurance comme le trail ou le marathon. ✅ Richesse en nutriments : La fermentation augmente la biodisponibilité des minéraux comme le magnésium, le fer et le zinc, essentiels pour votre métabolisme énergétique et la récupération musculaire. ➡️ Quand le manger ? Avant l’effort (2-3h) pour un boost durable, ou après pour une récup’ optimale. ➡️ Métabolisme : Il aide le foie à gérer les toxines, renforce muscles, os et tendons grâce à ses minéraux (magnésium, potassium), et améliore l’oxygénation des cellules. ➡️ Microbiote : Fermenté naturellement, il nourrit vos bonnes bactéries, favorisant digestion et endurance. ➡️ Les meilleures recettes ? Farines complètes (seigle, épeautre) + graines (lin, tournesol) pour un max de fibres et d’énergie. Adoptez votre levain ! Un allié sain et gourmand pour vos prochaines sorties ! 🏃‍♂️🌲 #TrailRunning #CourseNature #Footing #PainAuLevain #SanteNaturelle #RunningMotivation #NatureLovers #Endurance #NutritionSportive #microbiote
Chez Mylevain, nous croyons au pouvoir du levain b Chez Mylevain, nous croyons au pouvoir du levain biologique naturel, non seulement pour faire son pain, des fromages ou des jus fermentés, mais aussi pour la #planète. Aujourd’hui, nous débutons un projet de recherche innovant : tester le levain dans les #vignobles. Notre objectif ? Vérifier si l’apport de levain naturel @mylevain peut régénérer les sols, protéger les vignes des maladies ( mildiou, oïdium..) et améliorer les rendements, tout en réduisant les intrants chimiques. Imaginez un monde avec moins de pesticides chimiques, moins de désherbant industriel, moins de pesticides, moins de pollution dans les sols et dans les nappes phréatiques. Ce projet s’inscrit dans notre vision d’une agriculture durable et écologique 🌍 « Mylevain : le levain biologique naturel bon pour votre santé et pour la planète » prend ici tout son sens. En remplaçant les solutions artificielles par une alternative vivante, nous voulons contribuer à un avenir plus sain pour les sols et les cultures, afin d’offrir le meilleur avenir possible à nos enfants. Restez connectés pour suivre cette aventure au service de la viticulture responsable ! #startup #bordeaux #vignobles #levain #ecologie #durable #environnement #planete #biologique #microbiote #sain #vivant #santé #nutrition #alternative #pesticides #engrais #pollution #glyphosate #herbicide #bio #ecologia #viticulture #saintemilion #bordelais #vignes
✨✨✨Faire son fromage au lait cru caillé ave ✨✨✨Faire son fromage au lait cru caillé avec du levain panaire est une excellente source de probiotiques. Il offre une meilleure digestibilité (faible en lactose) et des nutriments préservés par rapport aux fromages industriels. De même, le lactosérum issu de ce fromage lactique est une source importante de protéines de très haute qualité nutritionnelle, de minéraux et de composés fermentés bénéfiques. ➡️ Richesse en probiotiques : Le levain panaire, composé de bactéries lactiques (comme Lactobacillus) et de levures, favorise une fermentation naturelle. Ce processus va enrichir le fromage en probiotiques, qui sont bénéfiques pour la santé intestinale. ➡️ Préservation des nutriments du lait cru : Contrairement au lait pasteurisé, le lait cru conserve ses enzymes naturelles (comme la lactase), ses vitamines (B12, A, D) et ses minéraux (calcium, magnésium). ➡️ Réduction du lactose : Les bactéries lactiques du levain transforment le lactose en acide lactique lors de la fermentation. Cela rend ce type de fromage plus tolérable pour les personnes présentant une légère intolérance au lactose, tout en conservant les bénéfices nutritionnels du lait. ✨✨✨Le fromage au lait cru fermenté au levain peut se conserver au frigo pour un affinage (durée conseillée 45j). ➡️ Le lactosérum (ou petit-lait) est le liquide qui se sépare du caillé pendant la fabrication du fromage. Il est également faible en lactose et offre de nombreux avantages pour la santé : ➡️ Source de protéines de haute qualité biologique: Le lactosérum contient des protéines solubles comme la lactalbumine et la lactoglobuline, riches en acides aminés essentiels (leucine), utiles pour la synthèse musculaire et la récupération après l’effort. ➡️ Probiotiques et prébiotiques potentiels : Si la fermentation avec le levain panaire est suffisamment active, le lactosérum peut contenir des bactéries bénéfiques ou des sous-produits de fermentation (oligosaccharides) qui nourrissent la flore intestinale. ➡️ Minéraux biodisponibles : Il est riche en calcium, potassium et magnésium, facilement absorbables par l’organisme. #fromage #levain #sante #whey #muscle #nutrition #dietetique #soin #microbiote #gut
Faire du vrai pain en 2025 n’est plus réservé Faire du vrai pain en 2025 n’est plus réservé aux seuls boulangers de métier. Ce n’est pas non plus un savoir faire inaccessible, grâce à @mylevain. Depuis 2021 chez @mylevain nous essayons de vous apporter la meilleure solution pour réussir votre #pain au levain naturel du 1er coup. Pour faire le même pain, il ne vous faut que 4 ingrédients: un levain @mylevain, une bonne farine, du sel, et de l’eau. Il ne vous faudra que 20 minutes pour faire ce pain en suivant précisément la recette unique @mylevain livrée avec le sachet. La #fermentation longue se fait de nuit, pendant votre sommeil. Au matin, vous découvrirez des arômes jusqu’à là inconnus, des sensations de gratitude et d’accomplissement qui vous rempliront de joie et viendront embellir votre journée entière. Vous aurez plaisir à partager ce pain et ces moments de convivialité avec vos proches qui voudront connaître votre secret. Prendre conscience que trop souvent le pain du commerce est industriel, que la farine a des additifs, et que tous ces additifs au quotidien vous font perdre des années de vitalité, alors que cela devrait être le contraire ( cf reportage France 5 lien en bio). Prendre conscience ensuite que le levain naturel vivant, utilisé régulièrement, vous permet de booster votre santé, votre bien être : pain, gâteau, jus de fruits, lacto fermentation, produits laitiers.. les recettes de fermentations sont nombreuses et pleines de surprises. Faire du bon pain n’a jamais été aussi simple grâce à @mylevain : nous travaillons chaque jour à rendre l’accès au levain plus facile : magasins bio, magasins diététiques, épiceries, mais aussi #naturopathes, #nutritionnistes, #médecins généralistes, #gastro-enterologues, #dentistes, tous sont sensibilisés régulièrement aux bienfaits du levain pour la santé, que ce soit pour votre #microbiote, votre cerveau, vos dents, vos os, vos #muscles, ou encore votre système #immunitaire. Cela fait aussi parti de notre mission, vulgariser au maximum nos connaissances sur le #levain et vous aider à l’utiliser facilement au quotidien. #pain #levain #medical #medicament #medecin #generaliste #docteur #sante #nutrition #bio #microbiote
Pain @mylevain du lundi matin ~ 03.03.25 La recet Pain @mylevain du lundi matin ~ 03.03.25 La recette @mylevain ne prend que 15 à 20 minutes maximum. La fermentation se fait la nuit, pendant que vous dormez. Ensuite ce n’est que du bonheur à déguster. Mais connaissez vous tous les avantages du levain ? Les recherches scientifiques sur les bienfaits du levain pour la santé ont continué d’évoluer ces dernières années, avec des études mettant en lumière des avantages potentiels : - Amélioration de la digestibilité et réduction des #FODMAPs - Effet sur la biodisponibilité des nutriments - Impact sur l’index glycémique - Rôle des prébiotiques - Réduction potentielle de la sensibilité au gluten - Réduction de la toxicité des métaux lourds ( cadmium, plomb…) ✨✨✨Une découverte intrigante concerne la lunasine, un peptide présent dans certaines céréales (blé, seigle). ➡️ Des recherches préliminaires indiquent que la fermentation au levain pourrait augmenter sa concentration (jusqu’à 2 à 4 fois selon une étude de 2012 mise à jour récemment). La lunasine est étudiée pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses, notamment via des mécanismes épigénétiques (influence sur l’expression des gènes). ➡️ Une étude clé est celle de Rizzello et al. (2012), publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, intitulée « Effect of Sourdough Fermentation on the Bioactive Peptide Lunasin in Wheat Bread ». Les auteurs ont montré que la fermentation au levain avec des bactéries lactiques spécifiques (comme Lactobacillus plantarum) pouvait augmenter la concentration de lunasine dans le blé jusqu’à 2 à 4 fois par rapport à un pain non fermenté ou fermenté uniquement avec de la levure. ➡️ Pour élargir sur les effets potentiels anticancéreux, une étude de Hernández-Ledesma et al. (2013) dans Molecular Nutrition & Food Research a exploré les mécanismes épigénétiques de la lunasine (inhibition de l’histone acétylation), suggérant un rôle dans la prévention de certains cancers. #levain #santé #cancer #prevention #fermentation #recette #pain #bio
Upgradez vos jus de fruits maison et améliorez vo Upgradez vos jus de fruits maison et améliorez votre santé grâce au #levain naturel ! ➡️ 1. Amélioration de la digestibilité : La fermentation décompose les sucres complexes et les nutriments difficiles à digérer (comme les fibres ou certains composés anti-nutritionnels présents dans les légumes). Avec un levain actif, les levures et bactéries travaillent pour « pré-digérer » ces éléments, rendant le jus plus doux pour l’estomac et les intestins. ➡️ 2. Augmentation de la valeur nutritionnelle : Les micro-organismes du levain (levures et bactéries lactiques) produisent des enzymes et des vitamines (notamment du groupe B) pendant la fermentation. Cela enrichit le jus en micronutriments bio-disponibles, c’est-à-dire plus facilement absorbables par l’organisme. ➡️ 3. Conservation naturelle et goût unique : La fermentation prolonge la durée de vie du jus en empêchant la prolifération de bactéries pathogènes grâce à l’acidité produite (pH abaissé). De plus, elle développe des saveurs complexes et pétillantes, transformant un simple jus en une boisson vivante et savoureuse. ✨✨Avantages immédiats pour la santé ✨✨ ✅ Soutien à la flore intestinale : Le levain actif introduit des probiotiques (bactéries bénéfiques comme les lactobacilles) dans le jus. Dès le 1er verre, ces probiotiques peuvent commencer à coloniser l’intestin, favorisant un meilleur équilibre du microbiote, essentiel pour la digestion et l’immunité. ✅ Réduction des sucres simples : Les levures du levain consomment une partie des sucres naturels des fruits et légumes, ce qui réduit la charge #glycémique du jus. Cela procure une énergie plus stable sans pic de glycémie immédiat. ✅ Effet détoxifiant : Les acides organiques produits (comme l’acide lactique) stimulent doucement le #foie et aident à éliminer les #toxines, offrant une sensation de légèreté et un coup de boost rapide. Personnellement, après une séance de sport, je me prépare toujours un jus maison : une partie sera consommée immédiatement, pour la réhydration, une autre sera fermentée au levain et consommée le soir même ou le lendemain matin, en récupération. #sport #santé #levain #fermentation #jusdefruit
☀️Les jus frais faits maison 🥭🥝🍋🍏🍎🍊sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, notamment si vous utilisez des fruits variés comme les oranges, pommes, baies, fruits tropicaux. Un extracteur de jus, en séparant la pulpe, permet d’obtenir une boisson concentrée en nutriments faciles à absorber. ❌Seul hic : les jus contiennent souvent beaucoup de sucre naturel (fructose glucose saccharose ) sans les fibres qu’on trouve dans le fruit entier. Or ces fibres aident à ralentir l’absorption du sucre et à maintenir une glycémie stable. Cela peut faire grimper votre apport en sucre quotidien, ce qui n’est pas idéal pour tout le monde, surtout si vous surveillez votre poids ou en cas de risque de diabète. ✅ L’astuce @mylevain : Ajouter une cuillère à café de levain naturel @mylevain dans votre jus de fruit pour le fermenter ! Voici les avantages : ➡️ réduction de la teneur en sucre, car les micro-organismes présents dans le levain (levures et bactéries) consomment ces sucres pour produire du gaz carbonique, de l’acide lactique et d’infimes traces d’alcool. ➡️ Un jus plus doux pour la glycémie et une source supplémentaire de probiotiques. ➡️ une meilleure préservation de la vitamine C ➡️ une meilleure activité antioxydante grâce à la fermentation : libération de composés phénoliques + production d’exopolysaccharides (EPS), des composés aux nombreux bienfaits pour la peau et la santé, qui jouent aussi le rôle de prébiotiques et renforcent le système immunitaire. 🥤Comment ça fonctionne et combien de temps laisser reposer ? 1. Quantité de levain : Une cuillère à café (environ 5-10 g) à mélanger dans un verre de jus (150-200 ml). Le levain doit être actif pour que la fermentation démarre efficacement. 2. Temps de fermentation : - À température ambiante (20-25°C), laisse reposer entre 12 et 24 heures. - À une température plus chaude (28-30°C), ça peut aller plus vite, environ 8-12 heures. 3. Conditions : mettre le mélange dans un récipient en verre, couvrir légèrement pour laisser passer les gaz et protéger de la lumière. #jusfruit #fruits #jus #extracteurdejus #santé #fermentation #levain #antiage #antioxidant #antioxydant #eps #glycemie #diabete
~ Fromage au lait cru fermenté au levain panaire: ~ Fromage au lait cru fermenté au levain panaire: 30 jours d’affinage. ~ Hydromel ( miel d’acacia ) fermenté au levain panaire. Le levain a cette capacité d’activer rapidement une fermentation lactique dès qu’il rencontre des molécules pour se nourrir ( sucres, protéines..) : il préservera et décuplera les vitamines, minéraux et nutriments, améliorant ainsi votre santé, tout en apportant de grandes améliorations organoleptiques. Connaissez vous Élie #Metchnikoff ? C’est un biologiste russe et lauréat du prix Nobel, surtout connu pour ses travaux ( fin 19eme) sur le système immunitaire et sa théorie sur le rôle bénéfique des bactéries lactiques dans la santé et la longévité : 1. Rôle des bactéries lactiques : Metchnikoff a suggéré que les bactéries lactiques présentes dans les produits fermentés, comme le yaourt et certains #fromages, pouvaient avoir un effet positif sur la santé en modifiant la flore intestinale. 2. Impact sur la #longévité : Il a observé que les populations consommant régulièrement des produits fermentés, notamment en Bulgarie, semblaient vivre plus longtemps. Il a émis l’hypothèse que ces bactéries lactiques pouvaient inhiber la croissance de bactéries pathogènes dans l’intestin, réduisant ainsi les toxines responsables du #vieillissement. 3. Concept de « longévité par la fermentation » : Metchnikoff croyait que la consommation régulière de produits contenant des bactéries lactiques pouvait prolonger la vie en améliorant la santé intestinale et en renforçant le système immunitaire. 4. Influence sur la #science moderne : Bien que certaines de ses idées aient été simplifiées ou dépassées, Metchnikoff est considéré comme un pionnier de la recherche sur les probiotiques et leur impact sur la santé humaine. En résumé, Metchnikoff a proposé que les bactéries lactiques dans les produits fermentés, comme les fromages lactiques, ou les boissons fermentées naturellement, pouvaient améliorer la santé et augmenter la longévité en modulant la flore intestinale et en réduisant les toxines nocives. Ses travaux ont jeté les bases de l’étude des probiotiques et de leur rôle dans la santé humaine.
Le pain du dimanche, si précieux, car on prend le Le pain du dimanche, si précieux, car on prend le temps d’échanger avec lui, de se poser, de l’écouter, de le sentir, de le regarder, et il nous le rend bien. Bon dimanche à tous et à toutes, prenez bien soin de votre petit levain. #paindudimanche #levain #fermentation #sante #tradition #tradwife #savoirfaire #artisan #gout #nutrition #famille
Le mois de Mars approche doucement, les projets R& Le mois de Mars approche doucement, les projets R&D vont reprendre chez @mylevain avec en priorité cette année 2 thématiques qui me tiennent à cœur : - tester le #levain dans le #vignoble bordelais 🍇 : j’ai toujours pensé que ce qui est bon pour notre #santé doit forcemment être bon pour l’environnement. Et le vignoble aujourd’hui souffre terriblement - comme l’agriculture - d’un manque de solutions à base de « vivant ». Rajouter du bon sens dans le sol, du sain, du bio, et surtout, de la vie. Le levain - avec sa flore microbienne complexe, est sans aucun doute le meilleur biostimulant pour le sol : équilibrer l’apport en nutriments et oligo, réguler le potentiel redox, l’acidité, et aider les plantations à lutter contre les maladies comme le #mildiou ou l’#oïdium, en renforçant leur système immunitaire. C’est la mission de recherche que je me suis fixé pour 2025, sur quelques hectares au cœur du #vignoble #bordelais. - le #fromage au levain 🧀 : hâte de démarrer les nouveaux tests, découvrir les prochaines analyses nutritionnelles de cet incroyable fromage fabriqué de façon #alternative et #naturelle, aux saveurs nouvelles et subtiles, et je l’espère, lancer une petite #production fromagère avec un jour une #AOP dans un petit coin de notre beau #terroir 🇫🇷 Et bien sûr, les #patesaulevain à base de blé dur ancien bio, pâtes que vous attendez tous et toutes depuis quelques mois : la production reprend dès le début des vacances de février, puis séchage, affinage, et les livraisons de vos précommandes reprendront tout le mois de Mars. Vous pouvez ajouter votre e-mail dans la liste d’attente sur la boutique officielle : début des livraisons à partir du 15 mars 2025. Les applications autour du levain sont nombreuses : Pain, pâtes, jus de fruits, vin, bière, fromage, produits laitiers, biostimulants, biofertilisant, agriculture, viticulture, médecine, santé, nutrition, cosmétique... les idées et applications ne manquent pas, et le monde actuel exige tellement un retour aux produits sains plein de bon sens, ce serait donc dommage de s’en priver. Cela fait partie de la mission de @mylevain. Le levain, bien plus qu’un ferment, un messager de la vie.
Soba nihachi ~ Soupe de nouilles Soba nihachi (a Soba nihachi ~ Soupe de nouilles Soba nihachi (au levain) 80% sarrasin bio, 20% de levain @mylevain Porc, Bœuf, pousses de soja, poireaux, Dashi no moto, katsuobushi, shitake. Sauces accompagnement : soy sauce, pad thaï. #soba #soupesoba #sobanoodles Les pâtes sont fermentées au levain et séchées à basse température afin de transformer les sucres naturellement présents dans le grain de sarrasin, et libérer un maximum de nutriments et minéraux bio disponibles rapidement, tout en apportant des arômes exceptionnels à ces pâtes de sarrasin ideales en soupe, ou sautées à la poêle. Je travaille actuellement à améliorer leur formes, et leur texture, pour vos papilles, et les analyses nutritionnelles de ces nouvelles pâtes au levain sont en cours de préparation, avant de vous les proposer sur la boutique. Plein de surprises à venir ! ☺️ #soba #soupe #noodles #sarrasin #sante #levain #japan #nutrition #recette #soja #padthai
~ Salade, Mimosas & Chianti. 12.02.25 13:00. Une ~ Salade, Mimosas & Chianti. 12.02.25 13:00. Une salade complète pour accompagner le pain du jour. Ou l’inverse. Je ne sais plus vraiment qui accompagne qui.. 🤣 En tout cas, tout ce petit monde se marie si bien tandis que les 1ers mimosas fleurissent et embellissent nos jardins et allées. Salade iceberg, jambon de parme 14 mois, parmesan 18 mois, Burrata, graines de courges, lamelles de filets de poulet cuits à l’huile d’olive et citron vert, et bien sûr les petits dés de pain au levain. Et nous ne sommes que mercredi.. #recette #salade #saladlover #saladaddict #saladecaesar #ideesalade #painlevain #assiette #nutrition #sante
~ La « Box Kit Levain ». Millésime 2009. Po ~ La « Box Kit Levain ». Millésime 2009. Pour vous même ou pour vos proches, la Box Kit Levain vous permettra d’obtenir un levain chef de 16 ans d’âge en moins de 24h. Pour des pains sains et nutritifs, mais aussi gâteaux, brioches, pizzas, pancakes, lait fermenté, fromages… et plein d’autres recettes incroyables. ✅ Livré avec tout le nécessaire + le guide (papier recyclé) 12 pages. ⭐️Un cadeau pour prendre soin de votre santé ou de celle de vos proches. ⭐️Un levain exceptionnel qui se conservera des années dans votre frigo. #kit #box #cadeau #offrir #ideecadeau #anniversaire #paques #sante #utile #nutrition
Bien heureux celui qui peut disposer de toute la T Bien heureux celui qui peut disposer de toute la Trinité sur sa table, et les déguster en toute quiétude. Bon dimanche à toutes et à tous ! #levain #coterotie #vin #vignoble #fromage #pain #dimanche #mood #frenchfood #frenchcheese #frenchgastronomy
Les boulangers n’aiment pas les questions qui dérangent.. J’en fais les frais à chaque fois que je rentre dans une nouvelle boulangerie, d’où je ressors généralement encore plus inquiet qu’avant d’y entrer. Pourtant il peut sembler légitime de savoir exactement ce qu’il y a dans les baguettes qu’ils vendent au quotidien à des centaines de personnes. La liste des ingrédients de la farine et celle du pain devrait être indiquée clairement au consommateur, en détail. Ce n’est pas le cas, car la loi n’ oblige ni le meunier ni le boulanger à détailler la liste des ingrédients utilisés. Pire, les enzymes ajoutées par le meunier n’ont même plus le statut d’additif, la loi a été changée pour cela, sous la pression de quelques groupes industriels, et ils n’ont donc plus obligation de les lister, alors qu’on les retrouve dans le pain, et ce même après cuisson. Il est vrai que si l’on avait cette liste détaillée sous les yeux, les gens en achèteraient probablement moins.. et encore : la liste existe derrière les charcuteries, derrière les gâteaux, et pourtant, 90% des consommateurs n’y font pas attention. Pourtant après 15 à 20 ans de consommation quotidienne, le corps dit stop, à sa façon, quand les inflammations démarrent. Il n’est heureusement jamais trop tard pour changer sa façon de manger au quotidien, à commencer par le #pain. Le boulanger est il conscient de tout cela ? Ne faudrait-il pas changer la loi sur la transparence des informations obligatoires pour protéger la santé du consommateur ? Il existe aussi d’excellents boulangers, qui prennent le temps de choisir des farines sans auxiliaire industriel ( appelé il n’y a pas si longtemps « additif chimique ») qui font des pains sans enzyme de synthèse, sans acides issus de labos, sans améliorant, et qui osent ne mettre que du vrai levain. Ils sont peu nombreux, dans l’hexagone. Prenez le temps de discuter avec votre boulanger. Prenez le temps de choisir ce qui est bon pour votre santé et celle de votre famille. #banette #sante #enzymes #levain #painindustriel #intestins #microbiote #maladieinflammatoire #sii #additif #ameliorant #auxiliaire #boulanger #etiquette #prendresoindesoi
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Lieu de production : La HUME
33470 GUJAN MESTRAS
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