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Brioche tressée au levain
Par admin_levain|2025-01-05T22:50:04+01:00janvier 5th, 2025|Commentaires fermés sur cuisson

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À propos de l'auteur : admin_levain

Produits

  • Moule à Panettone Premium de Qualité 750gr (5pcs)
  • thermostat pour fromage au levain panaire Thermostat numerique 3600 W avec capteur de minuterie et prise
  • Fackelmann 28660 Bol inox pour pains & patisseries, Acier inoxydable, 20,5 cm

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mylevain

«Adoptez un levain®» Bio 100% naturel
Millésime 2009 🇫🇷
Réveil rapide 24h | Guide 12 pages + recettes
Worldwide shipping 📦
📍Bassin d’Arcachon
Le levain est déjà connu pour ses bienfaits sur Le levain est déjà connu pour ses bienfaits sur la #santé. Digestion, anti inflammatoire global, apport nutritif complet, santé générale… Les bienfaits des ferments lactiques agissent à tous les niveaux du corps. Mais connaissez vous ses bienfaits sur le sol et sur vos plantes ? C’est le moment de découvrir l’aspect #Biofertilisant du levain naturel @mylevain ➡️ Nourrit le sol en profondeur ➡️ Apporte les principaux éléments nutritifs ( N,P, K) ➡️ Rééquilibre le rapport physico chimique du sol (pH) ➡️ Eloigne les ravageurs ➡️ permet plus de rendement ( fruits, légumes, agrumes…) et bien sûr : 🐝 Bee friendly !! Toutes les infos dans le dernier article sur le site officiel ➡️ Lien en bio #fertilisant #agriculture #sol #biofertilisant #agricultureregenerative #vignoble #vignes #startup #vin #vinnaturel #fermentlactique #abeilles #environnement
Vous êtes nombreux/nombreuses à me poser des que Vous êtes nombreux/nombreuses à me poser des questions au niveau nutrition. Je ne suis pas un expert et je ne peux donner de conseils, mais j’ai quelques principes, et je m’y tiens depuis plus de 15 ans, tout en me faisant plaisir. - Règle numéro 1 : tout cuire à la vapeur. Je cuis 99% des mes aliments à la vapeur. Pas de matière grasse pendant la cuisson. Un simple rice cooker basique (marque Tatung) acheté lors d’un voyage à Taïwan il y a 20 ans me sert toujours d’assistant. Œufs, légumes, poissons, viandes, riz, etc.. tout y passe. Sauf les pâtes, et encore..Cela conserve plus de vitamines et de nutriments sans les détériorer, et les saveurs sont bien meilleures qu’une cuisson à l’huile d’olive ou au beurre. - Règle numéro 2 : du pain au levain à chaque repas. Avant, pendant, après. Avant car cela démarre la satiété. Pendant car il faut bien saucer, on est français hein.. ☺️ et après car cela évite d’aller voler des gâteaux sucrés dans le tiroir. Mais surtout, c’est votre apport garanti de bons nutriments, minéraux, et de prébiotiques. - Règle numéro 3 : les protéines Un apport de protéines variées à chaque repas est important surtout après 45 ans : œuf, volailles, poissons, viande rouge, etc..et alterner une fois par semaine avec des lentilles ou autres pour un repas à dominance végétale. - Règle numéro 4 : un jour un jus. J’ai la chance d’avoir un extracteur, alors chaque jour je fonce dans mon cageot de la semaine et j’y pioche du vert, du rouge, du cru, du vivant : toujours 80% de légumes, 20% de fruits afin d’avoir un bon équilibre acido basique : concombre, betterave, brocolis, navet, chou rave, fenouil, mûres, myrtilles, grenade, etc.. cela me garantit un apport de vitamines, de minéraux et de nutriments avec un jus frais, légèrement filtré afin de conserver des fibres. Ce type d’alimentation au quotidien me permet de ralentir la venue progressive et inéluctable des effets du temps, et surtout des maladies. Il vaut mieux prévenir, que guérir, et notre meilleur bouclier c’est notre assiette pour diversifier/renforcer notre microbiote ne l’oublions pas. #sante #dietetique #alimentation #cuitvapeur #levain #proteine #microbiote #nama #juice
Brioche au levain @mylevain Recette simplifiée au Brioche au levain @mylevain Recette simplifiée au maximum, sans robot ~ 20 minutes de préparation pétrissage compris ~ 6h de fermentation courte à température ambiante avec quelques rabats, 12h de fermentation longue au frigo. L’idéal est de la laisser 24 à 48h si vous pouvez au frigo, la mie sera encore plus filante ! Et comme toujours, le levain fait 90% du taf, à condition qu’il soit au top de sa forme. La recette complète et détaillée est en lien 🔗 dans la bio ☺️ Les plus grands plaisirs de la vie sont toujours les plus simples. Davy @mylevain #brioche #briochelevain #recettebrioche #purlevain #briochetressée #noel #jourdelan #ideerecette #bassindarcachon #bordeaux #naturel #bio
~ Couronne petit épeautre + sarrasin semi complet ~ Couronne petit épeautre + sarrasin semi complet bio, au levain @mylevain Joyeux Noël à tous et à toutes ! Pour toutes celles et ceux qui auront la chance d’avoir un p’tit levain déposé au pied du sapin 🎁🎄🎅🏽, n’oubliez pas de prendre soin de lui dès qu’il sera installé dans son nouveau foyer ☺️ ! L’idéal étant de placer votre sachet de levain au frais jusqu’à son utilisation. Ensuite le réveil ne prendre que 24h et un seul rafraîchi. MyLevain fait une mini pause hivernale et vous donne rdv à partir du 1er janvier pour répondre à toutes vos questions ( je reste joignable via instagram ou par e-mail en cas d’urgence) à très vite ! Davy #mylevain #noel #christmas #deco #tabledenoel #painnoel #couronne #guirlande #xmas
Publication 17900982942093779 Instagram Publication 17900982942093779 Instagram
~ Fromage au lait cru fermenté au levain Fromag ~ Fromage au lait cru fermenté au levain Fromage de 20 jours en cours d’affinage / vs / fromage de 6 jours. La différence est de taille : une compétition a lieu au niveau de la flore de surface permettant l’installation progressive de la croûte. La croute peut être lavée, frottée, ou laissée ainsi. Pénicillium, geotrichum, le salage joue beaucoup, l’hygrométrie et l’oxygène aussi. Pendant ce temps, une autre transformation se fait à l’intérieur du fromage : la caséine est progressivement transformée sous l’action des enzymes du levain et des enzymes natives du lait. C’est la protéolyse, cette étape si importante et déterminante dans le développement de la texture et de l’arôme caractéristique du fromage ainsi fabriqué. Grâce au levain, l’intérêt nutritionnel du fromage est augmenté ( nutriments, minéraux, vitamines..). De même la digestion est facilitée puisque toutes les molécules présentes dans le fromage ainsi fermenté ( affiné) seront bio assimilables plus rapidement, à l’instar de ce que fait le levain dans le pain. Fabriquer son propre fromage au levain peut paraître fastidieux, mais cela procure un vrai plaisir et une gratitude totale. #fromage #levain #fermentation #affinage Les fromages au lait cru sont un vrai festival de saveurs uniques, surtout si le seul ferment utilisé sera la flore lactique présente dans le levain panaire. Le levain apporte
🎁Offrez lui un cadeau unique et original pour N 🎁Offrez lui un cadeau unique et original pour Noël ! 🎄 💝 Vous ne savez pas trop quoi offrir à vos proches ou à votre amoureux(se) ? ➡️ La Box Kit Levain @mylevain contient le nécessaire pour réveiller votre levain en 24h seulement et avec un seul rafraîchi ! Le kit comprends : 🎁 un sachet de levain MyLevain Bio millésime 2009 🎁 un bocal verre 1L LeParfait 🎁 un sachet de farine sélection 🇫🇷 blé bio ancien 🎁 une cuillère doseur pour faire votre 1er rafraîchi 🎁 le guide 12 pages ( papier recyclé) avec la recette signature @mylevain détaillée ( recette facile et rapide !) 🎁 le Qrcode pour accéder aux recettes @mylevain : fromage au levain, jus de fruits fermenté au levain, hydromel au levain, skyr au levain, pancakes au levain, pizza au levain, brioches, pains au lait.. Pour faire du pain au levain, il n’y a besoin d’aucun ustensile particulier à part un saladier et un four et ce kit complet. Un pain délicieux et nutritif au goût unique et qui se conserve plusieurs jours. Un pain digeste ( moins de gluten) au vrai gout d’antan, remplit de nutriments et minéraux, le pain idéal pour renforcer votre microbiote intestinal. Un levain qui se conserve des années au frigo en suivant les conseils fournit avec le kit ( guide papier et recettes ) 🛒💻Commandez en ligne sur mylevain.com ( lien en bio) avant le 17 décembre pour une livraison avant noël 🎁📦🚛 🎄!! #cadeau #noel #offrir #ideecadeau #recette #box #kit #levain #amoureux #christmas #ideenoel
La découverte du miel et de ses bienfaits date de La découverte du miel et de ses bienfaits date de plus de 7000 ans avant J.C, donc c’est bien plus vieux que le levain. Et le miel est aussi un produit fermenté. Il était donc logique que je m’y intéresse autant qu’au levain ! L’hydromel est un breuvage très ancien jadis fabriqué avec le miel et l’ajout de levures naturellement présentes sur la peau des fruits ou déjà présentes dans le miel, les mêmes ferments que l’on utilisait pour faire ensuite la fameuse cervoise des gaulois. Mais cela prenait du temps, et l’objectif était surtout de faire un alcool, pour fortifier le corps et l’esprit lors d’époques brutales et barbares. Aujourd’hui, on a besoin de plus de douceur.. et de moins d’alcool pour chouchouter nos intestins : c’est la que le levain intervient : - il remplit parfaitement le rôle de ferment naturel : les levures naturelles du levain transforment le sucre en alcool d’abord ( tres faible dose) puis en Co2, puis les bactéries lactiques du levain entrent en jeu, et vont fabriquer de l’acide lactique, rendant le milieu propice au travail des enzymes et au développement des bonnes bactéries. - il fait démarrer et accélère la fermentation : en 48h a peine votre hydromel est prêt : il faudrait idéalement laisser fermenter au moins 2 semaines pour profiter pleinement de ses bienfaits ! On obtient un breuvage ultra nutritif et au goût incroyablement délicieux, un nectar doux légèrement pétillant et qui se conservera plusieurs semaines grâce à la presence du levain qui agit comme conservateur naturel. Vous pouvez y ajouter des agrumes ( citron, oranges.. ) Cet hydromel est tout de même déconseillé aux jeunes enfants et femmes enceintes; mais pour les personnes sportives, les seniors, et toutes celles et ceux qui veulent prendre soin de leur santé, l’hydromel au levain est un breuvage idéal et festif à boire avec modération ( 1 à 2 verres par jour, et pas tous les jours ! ) pour faire le plein de vitamines, de minéraux, renforcer votre microbiote et votre système immunitaire. #miel #hydromel #levain #fermentation #microbiote #systemeimmunitaire #intestin #breuvage #recette #enzymes #nutrition
Test du nouveau four et des baguettes au levain va Test du nouveau four et des baguettes au levain validé par Ernestin, mon animal de soutien émotionnel qui a rejoint la team MyLevain il y a 4 mois maintenant. #ikigai #nature #wild #pain #levain #sunrise #ase
~ Petit-lait fermenté au levain ~ Fromage de lait ~ Petit-lait fermenté au levain ~ Fromage de lait cru fermenté au levain Le meilleur fromage du monde est portugais : Queijo de #Ovelha Amanteigado de Quinta do Pomar. 1er Prix au World Cheese Awards 2024, ce fromage au lait cru de brebis, à pâte molle, caillé à la fleur de chardon et affiné pendant une période de 45j environ. Le Chardon est une plante dont la fleur possède une enzyme qui a la faculté de coaguler le lait, à l’instar de la présure animale ( cette enzyme présente naturellement dans l’estomac des ruminants). Mélangée à la présure animale, l’enzyme du chardon (cyprosine) permet de réduire le temps d’affinage des fromages, sans affecter les caractéristiques (rendement, texture, saveur) du fromage, comme cela est le cas avec la plupart des coagulants végétaux. Le levain panaire est un ferment microbien naturel qui permet de coaguler le lait, sans apport de présure animale. Tout comme il agit positivement sur la farine du pain, il va agir sur le lait de la même façon pour permettre d’obtenir un produit fini encore plus nutritif et plus digeste : - réduction du lactose (grâce à la fermentation lactique) - apport d’acide lactique physiologique - apport de vitamines - apport de proteines ayant un haut coefficient d’utilisation - apport de sels minéraux Grâce à la fermentation lactique longue ( 14 à 20h de patience ! ) la qualité nutritive et curative du petit lait fermenté au levain est très proche de celle utilisée pendant les cures qui avaient lieu au 18eme et 19eme siècle en Suisse, en Autriche, en Allemagne, où des curistes de toute l’Europe affluaient pour soigner de nombreuses maladies ou prévenir différents maux : goutte, insuffisance hépatique, calculs, maladie des reins, des intestins, maladies articulaires, cardio-vasculaires, mais aussi maladies de la peau ( acné, eczémas)… Si vous souhaitez vous aussi tester la recette du fromage au lait cru fermenté au levain, et fabriquer votre propre petit lait, retrouvez la recette détaillée sur le site officiel mylevain.com ( et n’hésitez pas si vous avez des questions sur le sujet ). #fromage #levain #ferment #portugal #chardon #worldcheeseawards #lait #jura #laitcru #sante #nutrition
Rituel du matin chez @mylevain, après la cuisson Rituel du matin chez @mylevain, après la cuisson du pain et la vérification des pâtes, on passe saluer les équipes. S’entourer des meilleurs éléments dès le départ, déléguer au maximum en toute confiance, c’est la base d’une entreprise saine et le secret de la réussite. #team #bassindarcachon #travail #sante #motivation #rh #ressourceshumaines #teambuilding #incentive #pasta #ferme #animaux #chicken
11 nov. 2024, une petite journée de repos, alors 11 nov. 2024, une petite journée de repos, alors j’en profite pour faire uniquement des choses qui font du bien à l’âme (et accessoirement au palais). ~ Pain de seigle T130 bio au levain, poulpe mariné gingembre, curcuma, citron vert. ~ Pain au levain T65 blé bio, recette @mylevain ( disponible sur le site officiel) N’oubliez pas de remercier votre levain après chaque utilisation ☺️. #mood #levain #poulpe #seigle #curcuma #gingembre #recette #sante
Le seigle, cette céréale rustique connue depuis Le seigle, cette céréale rustique connue depuis l’Antiquité, trés prisée par les Celtes et les Germains, qui se nourrissaient de galettes de seigle. Aujourd’hui, sa valeur #diététique n’est plus à prouver, tant ses bienfaits sont nombreux : 50 g de seigle contiennent : 72% de l’apport journalier recommandé (AJR) en manganèse 19 % de l’apport journalier recommandé (AJR) en tryptophane 18% de l’AJR du phosphore et 15% du magnésium 33% de l’AJR en fibres 34,6 g de glucides 7,35 grammes de protéines 1,25 g de lipides De plus, le seigle est une bonne source de vitamines du complexe B : B1, B2, B3, B5, B6 et B9. C’est aussi une #céréale ayant un faible index glycémique, un aliment adapté aux personnes souffrant de diabète de type 2 et réduit le risque de développement de cette maladie. La farine de seigle contient 30% de fer en plus, deux fois plus de potassium et trois fois plus de sodium que le pain blanc ! Le pain de seigle fait partie des aliments les plus recommandés en cas d’anémie. Plus recemment, une équipe franco-finlandaise a découvert que les #fibres de céréales de seigle complet modifiaient la production des niveaux de sérotonine dans le côlon. La #sérotonine est un neurotransmetteur connu pour agir au niveau du système nerveux central et le tube digestif. C’est aussi une molécule qui agit comme hormone locale au niveau de certaines cellules sanguines et des cellules du tube digestif. Sur le terrain des #tumeurs cancéreuses au niveau du côlon et du rectum, certaines études récentes ont montré que les patients souffrant d’un cancer colorectal ont des taux plasmatiques de sérotonine plus élevés que les sujets sains. Les chercheurs ont montré que la consommation de seigle complet diminue la sérotonine plasmatique chez l’adulte en bonne santé par rapport au blé raffiné. Bref, si vous souhaitez prendre soin de vous pendant l’automne, ajoutez du #seigle dans tous vos pains au #levain. Sources : https://scienceblog.com/507835/whole-grain-can-contribute-to-health-by-changing-intestinal-serotonin-production/ https://hal.inrae.fr/hal-02627702 https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31809-9/fulltext
Voici un nouveau pain aux graines inspiré du fame Voici un nouveau pain aux graines inspiré du fameux « #smørrebrød » danois, tartines de pain que j’ai découvert pendant mon stage d’etudes en #Norvège. Traditionnellement beurrée, on y avait droit dès le matin, au petit dej. On pouvait y ajouter un large choix de charcuteries, du poisson, des condiments, du concombre ou des cornichons marinés, du fromage ou toute autre pâte à tartiner. La recette est simple : 🔸500gr de farine de petit epeautre complete bio T110 (meule de pierre) 🔸400gr de farine de #seigle complete bio T130 (meule de pierre) 🔸300gr de farine de blé bio T65 (meule de pierre) 🔸150gr de #graines ( melange 5 graines bio : Lin, tournesol,sésame, courge, sarrasin) 🔸750gr d’eau 🔸150gr de levain @mylevain au pic de sa forme 🔸20gr de sel La recette est la meme que pour celle du pain signature @mylevain : 15 min pour la recette, 8h à 12h de fermentation longue à t° ambiante. Je dispose les graines dans la pâte juste après le 1er petrissage qui succède le salage car la pâte est encore humide à ce moment. Il y a aura un seul petrissage ensuite. Chaque petrissage dure 2 à 3 minutes environ. Ce que l’on cherche ici, ce n’est pas à avoir un réseau de gluten, car avec ces farines, on sait que la mie sera peu alvéolée. Il faut simplement une bonne répartition des graines dans la pâte, afin qu’elles y soient en contact complet car on cherche une bonne dégradation de l’acide phytique. Dès lors, grâce au levain, ce pain devient un aliment complet, hautement nutritionnel : excellente disponibilité en bio-minéraux (potassium, phosphore, magnésium, zinc, fer…), diminution de l’index #glycémique, augmentation de composés bioactifs (polyphenols, oligosaccharides), #antioxydants et production de #prébiotiques (#fibres). Plusieurs études ont montré egalement que les bactéries #lactiques du levain permettent la production d’anti-oxydants, et d’une #protéine anti #cancer, la #lunasine. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22098174/ Avec ce pain comme avec tant d’autres au levain, on demarre par la mie, on revient pour la croûte, et on remercie Mère #nature pour tous les bienfaits qu’il nous apporte. #pain #levain #norway #santé #nutrition #dietetique #bio
Mother’s kitchen. ~ Sunday morning 20.10.24 C Mother’s kitchen. ~ Sunday morning 20.10.24 Chaque dimanche matin depuis 20 ans je dépose un pain sur le plan de travail de la cuisine de ma mère. Quel que soit le temps, mon temps, ou son temps, il y aura toujours un pain au levain sur son plan de travail avant midi. C’est bien plus qu’une tradition, c’est un remerciement, une marque de respect, de gratitude, pour ce qu’elle est. Si ma santé est bonne aujourd’hui, c’est grâce à elle, alors il est normal qu’à mon tour, je lui apporte un pain qui lui fasse du bien. Remerciez vos mamans, elles sont précieuses. Bon dimanche à tous et à toutes ☺️ #pain #maman #matin #levain #recette #dimanche #mood
Retrouvez vos sachets de levain @MyLevain dans vos Retrouvez vos sachets de levain @MyLevain dans vos magasins #Naturalia ( région Parisienne) : disponibles dans 73 magasins de la région parisienne à partir du 28/10/2024 Merci à toute l’équipe de @naturalia_magasins_bio pour leur confiance et leur patience depuis le concours @kisskissbankbank où je suis arrivé lauréat en 2022 MyLevain Paillettes Sachet 50gr millésime 2009 : le 1er levain français biologique artisanal destiné aux particuliers. ➡️ Ultra simple à utiliser dans toutes vos recettes : Réveillez votre levain de 15 ans d’âge en 24h, melangez le à votre recette, laisser reposer la pâte la nuit, cuisson au petit matin : c’est prêt ! dégustez un pain unique sain, digeste et nutritif, comme il y a 200 ans. Pains de farine de blé, petit épeautre, seigles, toutes farines avec ou sans gluten, gâteaux, brioches, crêpes, gaufres, pizzas, naans, pancakes, pâtes alimentaires.. ➡️ La recette du pain au levain inclus dans votre sachet ! 15 minutes seulement pour une recette incroyable avec la ( ou les ) farine(s) de votre choix ! ➡️ Un levain sain, économique, écologique et durable ! votre levain sera votre meilleur compagnon bien être et santé pour des années* Renseignements et liste des magasins à retrouver en début de semaine prochaine sur le site officiel www.mylevain.com *votre levain @mylevain est vivant, il se conserve des années au frigo en lui faisant des rafraîchis ( eau et farine). Prenez soin de lui, et il prendra soin de vous ☺️. #naturalia #monoprix #epicerie #paris #levain #dietetique #sport #sante #bio #innovation #pepite #pain #nutrition #kisskissbiobio
Bread & Breakfast. Pour ces baguettes du matin, p Bread & Breakfast. Pour ces baguettes du matin, pendant l’automne et tant que les températures le permettent jusqu’au printemps, je fais du 10/10 : pain fabriqué à 10h du soir, cuisson vers 10h le matin. Une fermentation longue, 12h, et une cuisson très rapide, à peine 25 minutes. Ainsi je m’assure que d’une part la plus grande partie du mauvais gluten (gliadines) sera suffisamment transformé pour être vraiment digeste, mais surtout que l’acide phytique du blé sera suffisamment détruit pour libérer les bons minéraux et nutriments nécessaires dans la journée. Je commence toujours le petit déjeuner ainsi, avec une tranche de pain au levain, nature, ou avec un peu de beurre de bonne qualité. Avant même de boire le café. Cela m’évite un pic de glycémie ( cf mon dernier article sur l’amidon résistant) et donc le coup de barre de 11h. Cela fera 16 ans en Janvier que je fonctionne ainsi. #painlevain #farineblé #bléancien #t65 #baguette #bread #breakfast #mood #routine #mylevain #painmaison #amidon #insuline #sante #nutrition #apport #calorie #lunasine #glycemie #diabete #igbas #igbasfood #igbasrecette
🔔‼️🎉🎊 PROMOTION SPÉCIALE DU 15/10 au 🔔‼️🎉🎊 PROMOTION SPÉCIALE DU 15/10 au 16/10 INCLUS 🔔‼️🎉🎊 ➡️ 1 sachet de levain acheté = 1 sachet offert !!! Profitez vite de cette offre ! Profitez vite de cette offre exceptionnelle limitée dans le temps (24h uniquement) et dégustez votre 1er véritable pain au levain dès ce week end ! Pourquoi un 2nd sachet est utile ? - il peut se conserver 1 an au frigo ou à vie au congélateur ! - après votre retour de longues vacances, ou en cas de pépin, vous aurez toujours une sauvegarde au frais, prêt à être réveillée ! - vous pouvez l’offrir à un proche ( famille amis collègue anniversaire noël etc.. ) et leur permettre de prendre soin de leur santé ! Pour commander votre levain dès aujourd’hui ➡️ rendez vous directement sur le site officiel mylevain.com ( lien en bio) ! ( offre valable uniquement pour une commande d’un sachet de levain MyLevain paillette millésime 2009 non cumulable avec une autre offre ou remise) #levain #promo #cadeau #remise #bonplan #code
On me pose régulièrement des questions au sujet On me pose régulièrement des questions au sujet de l’utilisation du levain. Le meilleur conseil, avant de vous lancer, c’est de se poser 2 questions importantes : - Ai-je envie de prendre soin de moi, de mon corps et de ma santé ? - Puis- je y consacrer 20 minutes par semaine ? Si les 2 reponses sont positives, et qu’il y a en vous une véritable intention d’apporter des aujourd’hui à votre corps les meilleures défenses naturelles que la nature puisse offrir, et surtout pour préparer les années à venir, et éloigner les maladies les plus courantes alors le levain sera votre meilleur compagnon. Ensuite Il y 3 étapes avec le levain : > Le 1er reveil ( à faire une fois dans votre vie) : - verser les paillettes dans un bocal - ajouter 200gr de farine + 200gr d’eau - melanger 30 secondes avec une fourchette - laisser reposer 24h jusqu’à voir la montée du niveau. - quand le pic de levée est atteint : il est pret. Vous avez un levain chef de 15 ans d’âge. > vous pouvez soit vous en servir immédiatement, soit le rafraichir legerement avant de le mettre au frigo où il pourra tenir ainsi une semaine, jusqu’au prochain repas. > Pour le rafraichir (à faire une fois par semaine en moyenne) : - sortez votre levain chef du frigo - ajouter env. 1/2 volume de farine - ajouter env. 1/2 volume d’eau (par exemple si votre levain chef fait environ 400gr, donnez lui 200gr de farine, et 180 à 200gr d’eau). - mélanger 10 secondes avec une fourchette - replacez le immédiatement au frigo > Quand vous voulez vous en servir pour une recette : - sortez votre levain chef du frigo 3 à 5h avant de faire votre recette - prelevez une petite dose dans votre levain chef (env. 50gr) - replacez votre levain chef au frigo immediatement - rafraichissez votre dose : ajoutez-y 50gr de farine et 50gr d’eau - laisser votre dose reposer 3 à 5H à t° ambiante jusqu’à la voir doubler de volume - quand votre dose atteint son pic, votre levain de tout point est pret. Vous pouvez l’ajouter dans votre recette. Tout est expliqué dans le guide (12 pages) livré avec le sachet, et sur le site officiel (onglet FAQ) #levain #modedemploi #routine #painlevain #sante #nutrition #bio #corps #soins #dietetique
Ce qu’il y’a de bien dans mon métier, c’est Ce qu’il y’a de bien dans mon métier, c’est que chaque journée de production est différente de la précédente. Que ce soit au niveau de la météo, de l’hygrométrie de la farine, de la température de l’eau, ou encore par rapport au type de public qui m’observe dans mes tâches (cette fois c’était Sidonie, ma poule), ainsi aucune journée de prod ne ressemble à la précédente. La seule variable qui ne change jamais, c’est ce petit moment de bonheur quand je teste le dernier levain et que je sors le pain du four. Chaque pain est différent, et toujours surprenant dans ses saveurs. C’est aussi ça, un levain vivant. Test réussi pour ce nouveau lot de levain, à retrouver sur le site et chez nos partenaires revendeurs (France & Belgique). #mylevain2009 #levainbio #production #painlevain #nutrition #sante #dimanche #mood #poule #jardin #nature
Le levain @MyLevain est bien plus qu’un simple f Le levain @MyLevain est bien plus qu’un simple ferment. Il vous permettra bien entendu de réaliser de délicieux pains, des gâteaux de toutes sortes, des pancakes, des pizzas, pâtisseries et viennoiseries selon vos envies, mais surtout, s’il est utilisé régulièrement, il vous apportera de nombreux bénéfices pour la santé, en particulier l’apport de fibres, de vitamines, minéraux et nutriments essentiels. Votre état général sera renforcé de toute part grâce à cet apport énergétique naturel régulier, et par les bienfaits que peuvent apporter 20 minutes de fabrication hebdomadaire de votre pain à la maison. Ajouté dans toutes les farines ( avec et sans gluten), les laitages ou dans les jus de fruits, il viendra renforcer votre microbiote en diversifiant sa flore, permettant ainsi de renforcer votre système immunitaire et de protéger les parois de vos muqueuses intestinales. Chez @mylevain tout est pensé pour vous simplifier la vie : un réveil rapide en 24h, une recette simple livrée avec le sachet, une conservation durable au frigo. Il suffit juste de le nourrir régulièrement avec un peu de farine et d’eau, et de le surveiller une fois par semaine. Donnez lui un nom, et apportez lui quelques soins , il vous apportera la santé, la longévité, et de merveilleux moments de gratitude et de partage à apprécier entre amis ou en famille pendant des années. #levain #sante #longevite #bassinarcachon #pain #levain #recette #nutrition
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33470 GUJAN MESTRAS
BASSIN D'ARCACHON
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