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Rehydrater le levain

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Je viens de recevoir mon sachet de paillettes de levain…et après, je fais quoi ?

Par |2022-06-04T15:02:58+02:00décembre 21st, 2021|

Félicitation ! Vous venez de vous acheter ou de vous faire offrir un sachet de levain MyLevain, millésime 2009. Ceci est un levain de garde, de qualité premium, c'est à dire un levain qui va se bonifier avec le temps, comme un bon vin. En effet, sa composition est unique : levures sauvages, bactéries lactiques naturelles, cela semble peut-être endormi, mais il est bien vivant ! Que faire de ce sachet

Comment savoir si mon levain est prêt ?

Par |2021-11-13T23:01:59+01:00novembre 13th, 2021|

Plusieurs possibilités : Soit vous venez juste de recevoir votre sachet, et votre levain est en format "Paillettes sèchées" donc en sommeil. Il faut alors le réveiller (cf mode d'emploi livré avec le sachet) en lui ajoutant de l'eau et de la farine.  Votre levain va reagir au contact de cet environnement propice à son activité fermentaire. Des bulles vont commencer à apparaitre (12 à 16H) puis son niveau va commencer

Comment savoir quand mon levain a faim ?

Par |2022-07-20T15:18:49+02:00juillet 20th, 2021|

Vous avez reçu votre levain, vous l'avez bien réhydraté, vous avez constaté son réveil (bulles, montée du niveau) après 24h de repos. Une fois votre levain parfaitement réveillé, vous avez 2 choix possibles : soit utiliser votre levain dans les heures qui suivent, en faisant un pain ou toute autre recette à base de farine soit le rafraichir une nouvelle fois avant de le mettre au frigo, où il va y

Comment réhydrater son levain ?

Par |2021-10-12T23:02:48+02:00mars 6th, 2021|

Télécharger le guide Ebook pour consulter le mode d'emploi de réhydratation de votre levain  Voici le mode d'emploi pour un réveil de votre levain "Millésime 2009" (Sachet de 50gr de paillettes de levain naturel MyLevain) : 1- Versez le sachet dans un bocal 1L. Ajoutez 180gr de farine de blé t65 ou t80 bio + 200gr d'eau minérale naturelle. Mélangez vigoureusement avec une cuillère. 2- Notez le niveau, couvrez le bocal,

Mon levain bulle mais ne lève pas, quelle est la raison ?

Par |2022-08-06T11:55:41+02:00novembre 13th, 2018|

Pour réveiller votre levain MyLevain, il suffit de lui verser 200gr de farine, et 200gr d'eau, de mélanger, de couvrir legerement le bocal, et de le placer (selon la saison) près d'une source de chaleur pendant 24H (entre 20 et 25°). Pourtant, il peut arriver (dans de très rares cas) que votre levain bulle mais ne lève pas aussi vite que prévu. Pas de panique, il a juste besoin d'un petit

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