Félicitation ! Vous venez d'acquérir un sachet de levain MyLevain, millésime 2009. Ceci est un levain de garde, de qualité premium, c'est à dire un levain qui va se bonifier avec le temps, comme un bon vin et qui peut durer toute une vie. Sa composition est unique : une flore complexe de bactéries lactiques et levures naturelles, qui vont s'adapter en moins de 10 jours à votre propre environnement, à
Plusieurs possibilités : Soit vous venez juste de recevoir votre sachet, et votre levain est en format "Paillettes sèchées" donc en sommeil. Il faut alors le réveiller (cf mode d'emploi livré avec le sachet) en lui ajoutant de l'eau et de la farine. Votre levain va reagir au contact de cet environnement propice à son activité fermentaire. Des bulles vont commencer à apparaitre (12 à 16H) puis son niveau va commencer
Vous avez reçu votre levain, vous l'avez bien réhydraté, vous avez constaté son réveil (bulles, montée du niveau) après 24h de repos. Une fois votre levain parfaitement réveillé, vous avez 2 choix possibles : soit utiliser votre levain dans les heures qui suivent, en faisant un pain ou toute autre recette à base de farine soit le rafraichir une nouvelle fois avant de le mettre au frigo, où il va y
Télécharger le guide Ebook pour consulter le mode d'emploi de réhydratation de votre levain Voici le mode d'emploi pour un réveil de votre levain "Millésime 2009" (Sachet de 50gr de paillettes de levain naturel MyLevain) : 1- Versez le sachet dans un bocal 1L. Ajoutez 180gr de farine de blé t65 ou t80 bio + 200gr d'eau minérale naturelle. Mélangez vigoureusement avec une cuillère. 2- Notez le niveau, couvrez le bocal,
Après sa réhydratation, votre levain va se reveiller au bout de 24H à 36H (pour un levain séché il y a moins de 2 mois). Le rafraichi que vous lui avez fait pour le rehydrater et le reveiller va lui permettre de rester dans une forme optimale pendant un court laps de temps de 12H environ après avoir atteint son pic, ce qui va vous laisser le temps de faire du
Votre levain semble inactif ? Il y a plusieurs raisons possibles. Mais revenons d'abord aux bases afin de bien comprendre les raisons : 1/ Soit il s'agit de son 1er reveil ( format paillettes séchées au format "Levain chef actif" ) 2/ Soit il s'agit de preparer votre levain de tout point à partir d'un prelevement du levain chef, avant de faire une recette. 1/ Dans le 1er cas : Pour