MYLEVAIN — L’ŒUVRE DU VIVANT
Vin Signature · Édition Première · Millésime 2026
79,00 € — Bouteille 75 cl
Cuvée en cours d’élaboration — Précommande possible ( disponible Avril 2027)
L’homme donne l’impulsion. La nature accomplit l’œuvre.
Il existe des vins que l’homme façonne. Et d’autres auxquels il choisit de laisser toute leur liberté d’expression.
MyLevain est un vin signature d’exception, né de la rencontre entre deux traditions millénaires : le pain et le vin.
Au cœur de cette création, un ferment naturel complexe dont l’origine remonte à 2009, associant levures et bactéries lactiques au sein d’un écosystème vivant.
Inspirée des fermentations ancestrales, notre approche consiste à introduire ce ferment dans le raisin, puis à accompagner la transformation naturelle du moût, en laissant les micro-organismes exprimer leur potentiel.
Une nouvelle expression du terroir
Le terroir donne son identité au raisin. Le climat façonne chaque millésime. Le vivant révèle de nouvelles dimensions de la fermentation.
À la différence des vinifications reposant sur des levures œnologiques commerciales sélectionnées, MyLevain explore la richesse des interactions entre les micro-organismes d’un consortium fermentaire complexe.
Cette approche vise à faire émerger une signature aromatique singulière, tout en préservant l’expression du raisin et de son origine.
La pureté d’une fermentation vivante
Notre philosophie repose sur une intervention minimale, privilégiant les équilibres microbiologiques naturels plutôt que la multiplication des intrants œnologiques.
Une vinification sans levures commerciales ajoutées, sans sulfites ajoutés ni correctifs œnologiques, sous réserve de confirmation pour la cuvée définitive.
Chaque bouteille raconte ainsi la rencontre entre la vigne, le blé, le temps et le savoir-faire humain.
Une expérience rare
Fruité, fraîcheur et singularité aromatique : les premières dégustations expérimentales révèlent une personnalité prometteuse, dont le profil définitif sera établi après l’élevage et la mise en bouteille.
Pensé pour les amateurs de grands vins de caractère, MyLevain invite à redécouvrir le vin à travers la richesse du vivant.
Une première édition confidentielle, fruit de plus de quinze années d’observation et de recherche autour d’un ferment naturel complexe.
Deux terres. Deux traditions. Un même vivant.
MYLEVAIN — L’ŒUVRE DU VIVANT
L’homme donne l’impulsion. La nature accomplit l’œuvre.
