Est ce que je peux faire mon « levain maison » moi-même ?
Bien sur ! Le levain existe depuis que l'homme a domestiqué les céréales (blé, épeautre, orge..) et le principe même de fermentation existe depuis la nuit des temps ! La découverte du levain est elle meme accidentelle. Et il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour faire son levain. Vous pouvez donc tout à fait faire votre levain maison, comme vous pouvez aussi faire votre propre vin, ou votre propre fromage à la maison. Mais cela ne veut pas dire que votre levain sera facile à faire, qu'il durera dans le temps, ou qu'il donnera un bon pain. Ce qu'on attend d'un levain, avant