Que valent les pains au levain du commerce ?
Vous avez sans doute déjà pu voir des petites ardoises au dessus des pains indiquant la mention "Pain au levain" dans les boulangeries, les magasins bio, parfois meme en grande surface. Si ces pains semblent contenir du levain, en théorie, quand on y regarde de plus près, il n'en est rien. Explications. Le levain, c'est une flore microbienne complexe, naturelle, créée à partir d'un mélange de farine et d'eau. Elle est