FAQ Categories MyLevain

Quelles sont les différences entre un levain fait maison et Mylevain, et pourquoi choisir Mylevain ?

Le levain Mylevain est un levain naturel fabriqué à partir de farine et d’eau, tout comme un levain que vous pourriez créer chez vous. Cependant, Mylevain se distingue par sa praticité, sa qualité, et le service complet qu’il offre pour vous accompagner dans votre aventure de fermentation. Voici une comparaison détaillée entre un levain fait maison à partir de zéro et Mylevain, ainsi que les raisons pour lesquelles Mylevain est un choix idéal. Différences entre un levain fait maison et Mylevain : 1. Temps de préparation : - Levain maison : Créer un levain stable à partir de zéro prend environ 15 jours.

Par admin_levain|2025-05-04T14:46:13+02:00mai 4th, 2025|0 commentaire

Quel formule de levain choisir ?

MyLevain propose 4 formules de levain, à choisir selon votre budget, votre organisation et votre temps disponible à lui consacrer : Levain de garde : Sachet 50gr de Paillettes de levain - Millésime 2009 ( 1 sachet ou 3 sachets) - livré avec mode d'emploi 12 pages papier recyclé - Réveil 24h La Réserve de Levain : Paillettes de levain, livré avec dosette, verre doseur et mode d'emploi ( Qr Code) - Réveil 24H La Box Kit MyLevain : Box complete pour demarrer votre levain en toute simplicité : Bocal, Farine, Levain, Dosette - livré avec mode d'emploi 12 pages papier recyclé -

Par admin_levain|2024-07-05T18:17:59+02:00juillet 5th, 2024|0 commentaire

Quelle différence entre le levain et la levure ?

La levure industrielle actuelle fait lever la pate (elle produit du CO2) mais aucune transformation de la pâte n'a lieu en profondeur : le gluten n'est pas transformé, et l'apport nutritionnel reste très faible. Les aromes doivent meme etre ajouté manuellement afin de rendre le pain "mangeable" et visuellement "vendable". Il y a encore 200 ans, les boulangers allaient chercher la véritable levure de biere fraiche chez les brasseurs. Elle etait fine, cremeuse, et apportait au pain une veritable fermentation naturelle. Les boulangers faisaient alors "un levain de pate" (une pate fermentée) qu'ils repiquaient d'une fournée à l'autre. C'etait du vrai pain, avec

Par admin_levain|2024-06-23T15:29:28+02:00janvier 1st, 2024|0 commentaire

Je viens de recevoir mon sachet de paillettes de levain…et après, je fais quoi ?

Félicitation ! Vous venez d'acquérir un sachet de levain MyLevain, millésime 2009. Ceci est un levain de garde, de qualité premium, c'est à dire un levain qui va se bonifier avec le temps, comme un bon vin et qui peut durer toute une vie. Sa composition est unique : une flore complexe de bactéries lactiques et levures naturelles, qui vont s'adapter en moins de 10 jours à votre propre environnement, à votre air, votre peau, vos mains. Bref, il va devenir votre propre levain, et vous serez en quelque sorte lié à lui, en toute symbiose. Ce levain vous permettra alors de faire

Par admin_levain|2023-02-20T18:20:12+01:00décembre 21st, 2021|1 Commentaire

Comment savoir si mon levain est prêt ?

Plusieurs possibilités : Soit vous venez juste de recevoir votre sachet, et votre levain est en format "Paillettes sèchées" donc en sommeil. Il faut alors le réveiller (cf mode d'emploi livré avec le sachet) en lui ajoutant de l'eau et de la farine. Votre levain va reagir au contact de cet environnement propice à son activité fermentaire. Des bulles vont commencer à apparaitre (12 à 16H) puis son niveau va commencer à lever (24h à 20/25°C). Il est pret quand son niveau est au plus haut (cela dure quelques heures). Ensuite, les bulles grossissent, son niveau va rebaisser lentement, il se rendort, et

Par admin_levain|2021-11-13T23:01:59+01:00novembre 13th, 2021|0 commentaire

Quelle différence entre levain jeune et levain vieux ?

Vous êtes de plus en plus nombreux à vous lancer dans la fabrication d'un levain surtout depuis le 1er confinement : l'envie de faire du pain, et du levain est revenue au coeur de beaucoup de foyers, et c'est une excellente occupation. En effet, se retrouver face à soi-même, en famille, seul, ou entre amis, nous a forcé quelque part à puiser dans nos ressources intérieures pour soit se sentir rassuré face à une pénurie éventuelle de nourriture de base, soit tout simplement pour s'occuper sainement. Ce n'est pas pour rien que le pain est l'aliment le plus vieux du monde. Cette envie

Par admin_levain|2022-01-13T14:14:09+01:00octobre 28th, 2021|2 Commentaires

Quels sont les bienfaits du levain MyLevain sur la santé ?

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries, levures…) exerçant un effet bénéfique sur l'organisme qui les ingère. Ce sont donc de "bonnes" bactéries présentent dans le microbiote (flore intestinale) et essentielles à la digestion comme à l'immunité. MyLevain possède une composition unique, avec 4 grandes familles spécifiques de bactéries lactiques et 2 familles de levures sauvages. Ces bactéries et levures naturelles ont chacune un rôle particulier dans la fermentation, donc dans la transformation de la pate, mais aussi dans les arômes de votre pain, et dans la conservation de celui-ci. Mais si on regarde plus attentivement leurs activités respectives, on se rend compte

Par admin_levain|2023-01-15T01:42:53+01:00octobre 23rd, 2021|0 commentaire

Comment savoir quand mon levain a faim ?

Vous avez reçu votre levain, vous l'avez bien réhydraté, vous avez constaté son réveil (bulles, montée du niveau) après 24h de repos. Une fois votre levain parfaitement réveillé, vous avez 2 choix possibles : soit utiliser votre levain dans les heures qui suivent, en faisant un pain ou toute autre recette à base de farine soit le rafraichir une nouvelle fois avant de le mettre au frigo, où il va y passer le reste de son temps. Mais une fois au frigo, il faut le surveiller régulierement. Car votre levain est vivant. Et comme tout être vivant, il lui faut de l'energie pour

Par admin_levain|2022-07-20T15:18:49+02:00juillet 20th, 2021|2 Commentaires

Combien de pains puis-je faire avec le sachet de levain MyLevain ?

La question etant souvent posée, il etait logique de proposer une réponse claire à ce sujet :) : Combien de pains peut-on faire avec un sachet de levain MyLevain (Paillettes, ou poudre extra-fine) ? Avec le sachet de levain de garde "Paillettes de levain - Millésime 2009" 50gr : Réponse : Vous pouvez faire autant de pains que vous voulez avec un seul sachet. Vous avez juste besoin de farine, d'eau et d'un peu de sel, et surtout de prendre soin de votre levain. Car celui-ci est vivant, et il se renouvelle avec votre aide au fil des semaines : MyLevain est un

Par admin_levain|2023-02-20T18:23:53+01:00juin 21st, 2021|0 commentaire

Mon levain bulle mais ne lève pas, quelle est la raison ?

Votre levain semble inactif ? Il y a plusieurs raisons possibles. Mais revenons d'abord aux bases afin de bien comprendre les raisons : 1/ Soit il s'agit de son 1er reveil ( format paillettes séchées au format "Levain chef actif" ) 2/ Soit il s'agit de preparer votre levain de tout point à partir d'un prelevement du levain chef, avant de faire une recette. 1/ Dans le 1er cas : Pour le 1er réveil votre levain MyLevain ( paillettes de levain séchées), il suffit de verser 200gr de farine de blé, T65 ou T80, et 200gr d'eau (de source et à t° ambiante),

Par admin_levain|2024-07-06T15:23:30+02:00novembre 13th, 2018|4 Commentaires