OFFRE SPÉCIALE : LIVRAISON GRATUITE (BASSIN ARCACHON SUD) AVEC LE CODE #BA33470

F.A.Q.

AccueilF.A.Q.
image_pdfimage_print

Je viens de recevoir mon sachet de paillettes de levain…et après, je fais quoi ?

Par |2022-06-04T15:02:58+02:00décembre 21st, 2021|

Félicitation ! Vous venez de vous acheter ou de vous faire offrir un sachet de levain MyLevain, millésime 2009. Ceci est un levain de garde, de qualité premium, c'est à dire un levain qui va se bonifier avec le temps, comme un bon vin. En effet, sa composition est unique : levures sauvages, bactéries lactiques naturelles, cela semble peut-être endormi, mais il est bien vivant ! Que faire de ce sachet

Qu’est ce qu’un rafraichi ?

Par |2021-12-21T22:01:02+01:00décembre 21st, 2021|

Le levain est un ensemble de micro-organismes vivants. Et comme tout etre vivant, il doit se nourrir, afin de se maintenir en vie. Le levain naturel est constitué principalement de levures et de bactéries lactiques, dont la mission principale est de se développer pour survivre. Le developpement de cette véritable "communauté" bactérienne, va permettre à la pate de lever, puis d'etre transformée dans sa structure pendant la fermentation alcoolique, puis lactique,

Comment savoir si mon levain est prêt ?

Par |2021-11-13T23:01:59+01:00novembre 13th, 2021|

Plusieurs possibilités : Soit vous venez juste de recevoir votre sachet, et votre levain est en format "Paillettes sèchées" donc en sommeil. Il faut alors le réveiller (cf mode d'emploi livré avec le sachet) en lui ajoutant de l'eau et de la farine.  Votre levain va reagir au contact de cet environnement propice à son activité fermentaire. Des bulles vont commencer à apparaitre (12 à 16H) puis son niveau va commencer

Quelle différence entre levain jeune et levain vieux ?

Par |2022-01-13T14:14:09+01:00octobre 28th, 2021|

Vous êtes de plus en plus nombreux à vous lancer dans la fabrication d'un levain surtout depuis le 1er confinement : l'envie de faire du pain, et du levain est revenue au coeur de beaucoup de foyers, et c'est une excellente occupation. En effet, se retrouver face à soi-même, en famille, seul, ou entre amis, nous a forcé quelque part à puiser dans nos ressources intérieures pour soit se sentir rassuré

Quelle différence entre le levain et la levure ?

Par |2022-07-20T14:37:07+02:00octobre 25th, 2021|

Pour comprendre ce qu'est la levure industrielle aujourd'hui (levure de boulanger fraiche, sèche, etc..), imaginez le propriétaire d'un château de vin qui a l'habitude de faire du bon vin depuis plusieurs générations, un vin de qualité, ramassé à la main, préssé lentement, et qui vieillit en fut de chêne des années. Imaginez maintenant qu'un jour, ce vigneron décide de ne plus utiliser le raisin, faute de rendement, mais plutot des betteraves,

Quels sont les bienfaits du levain MyLevain sur la santé ?

Par |2022-06-11T15:08:07+02:00octobre 23rd, 2021|

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries, levures…) exerçant un effet bénéfique sur l'organisme qui les ingère. Ce sont donc de "bonnes" bactéries présentent dans le microbiote (flore intestinale) et essentielles à la digestion comme à l'immunité. MyLevain possède une composition unique, avec 4 grandes familles spécifiques de bactéries lactiques (Pediococcus parvulus, Leuconostoc citreum, Weissella cibaria, Lactococcus lactis) et 2 familles de levures sauvages. Ces bactéries et levures naturelles ont chacune

Comment savoir quand mon levain a faim ?

Par |2022-07-20T15:18:49+02:00juillet 20th, 2021|

Vous avez reçu votre levain, vous l'avez bien réhydraté, vous avez constaté son réveil (bulles, montée du niveau) après 24h de repos. Une fois votre levain parfaitement réveillé, vous avez 2 choix possibles : soit utiliser votre levain dans les heures qui suivent, en faisant un pain ou toute autre recette à base de farine soit le rafraichir une nouvelle fois avant de le mettre au frigo, où il va y

Combien de pains puis-je faire avec le sachet de levain MyLevain ?

Par |2022-06-21T10:29:49+02:00juin 21st, 2021|

La question etant souvent posée, il etait logique de proposer une réponse claire à ce sujet :) : Combien de pains peut-on faire avec un sachet de levain MyLevain (Paillettes, ou poudre extra-fine) ? Avec le sachet de levain de garde "Paillettes de levain - Millésime 2009" 50gr : Réponse : Vous pouvez faire autant de pains que vous voulez avec un seul sachet. Vous avez juste besoin de farine, d'eau

Je suis intolérant.e au gluten. Puis-je utiliser MyLevain ?

Par |2022-06-12T16:39:03+02:00juin 5th, 2021|

Absolument ! MyLevain est un levain de blé, composé de bactéries lactiques et de levures naturelles. Grâce à la fermentation longue du pain au levain, les bactéries du levain vont permettre d'abaisser le pH à un seuil suffisant pour activer des enzymes (dont les phytases). En présence d'eau, ces dernières vont dégrader les protéines du mauvais gluten, celui qui pose probleme aux personnes sensibles et celles intolérantes à ce composant naturellement

Qu’est ce que le “Pain Semaine” de MyLevain ?

Par |2022-06-04T15:01:07+02:00mai 1st, 2021|

Le concept du Pain Semaine ? Le Pain Semaine est un nouveau concept de Pain au levain :  une préparation de type "mix prêt à pétrir", mais avec uniquement 3 ingrédients naturels : Farine locale, Levain MyLevain en poudre extra-fine, Sel de Guérande. Vous offrir un pain au gout unique, sain, qui se fabrique dans le respect de l'art du pain : une préparation rapide : en moins de 10 minutes,

Titre